Serves 4
35 min
Shakshuka Verde
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Una versión vibrante y llena de vegetales del clásico plato de Oriente Medio de huevos poachados. Las coles de Bruselas ralladas, calabacín rallado y espinacas frescas se saltean con ajo aromático y comino cálido, creando una base verde sabrosa. Los huevos se anidan en la mezcla y se cocinan lentamente hasta que las claras estén firmes y las yemas se mantengan cremosas, luego se terminan con cilantro fresco y aguacate para darle riqueza. Ligero, rico en proteínas y naturalmente sin lácteos.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla mediana, picada en dados
4 dientes de ajo, picados finamente
2 tazas de coles de Bruselas, cortadas en láminas finas
1 calabacín, rallado
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 taza de cilantro fresco, picado
2 tazas de espinacas tiernas frescas
4 huevos grandes
1 aguacate, rebanado (para guarnecer)
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada en dados y saltéala hasta que esté blanda y translúcida, unos 4 minutos, removiendo ocasionalmente.
Incorpora el ajo picado finamente y cocina durante 1 minuto hasta que sea fragante, teniendo cuidado de no dejarlo quemar.
Añade las coles de Bruselas cortadas en láminas a la sartén y cocina durante 3-4 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que comiencen a ablandarse ligeramente.
Agrega el calabacín rallado, comino molido, sal marina y pimienta negra. Mezcla bien para combinar y cocina durante 2-3 minutos.
Incorpora el cilantro fresco y las espinacas tiernas, cociendo hasta que las espinacas se marchiten, unos 1-2 minutos.
Crea cuatro pequeños huecos o depresiones en la mezcla de vegetales, espaciándolos uniformemente. Cuidadosamente cáscara un huevo en cada hueco.
Reduce el calor a fuego medio-bajo y cubre la sartén con una tapa o papel de aluminio. Cocina durante 8-10 minutos hasta que las claras de huevo estén completamente firmes y opacas, mientras las yemas permanecen cremosas (la temperatura interna debe alcanzar 160°F para huevos completamente cocidos, o cocina menos tiempo para yemas líquidas si lo deseas).
Retira del fuego y cuidadosamente transfiere la shakshuka a un plato de servir o divide entre platos individuales. Garnish con rebanadas de aguacate y sirve inmediatamente.
