Serves 6
40 min
Arenque con Zanahorias Dulces
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Un plato clásico de Europa del Este que combina filetes de arenque tierno con zanahorias glaseadas infusionadas con especias cálidas de canela. La combinación de zanahorias caramelizadas, cebollas aromáticas y un glaseado sutil a base de ketchup crea un balance armonioso de sabores en este plato principal ligero pero satisfactorio.
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Ingredientes
6 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas finas
1 cebolla dulce, cortada en rodajas finas
4 filetes de arenque
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de azúcar moreno
4 cucharadas de salsa de tomate
1/2 cucharadita de canela molida
pizca Una pizca de sal
Pimienta negra recién molida
Instrucciones
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla cortada en rodajas y las zanahorias, revolviendo ocasionalmente, y sofríe durante 8-10 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse y las zanahorias empiecen a adquirir color.
En un tazón pequeño, bate juntos la salsa de tomate, el azúcar moreno y la canela molida hasta que estén bien combinados. Vierte esta mezcla sobre las verduras salteadas y revuelve suavemente para cubrir de manera uniforme.
Continúa cocinando la mezcla de zanahorias durante otros 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias estén tiernas y el glaseado se haya espesado ligeramente y caramelizado.
Coloca los filetes de arenque encima de la mezcla de zanahorias dulces en la sartén, insertándolos suavemente en las verduras. Sazona con una pizca de sal y pimienta negra recién molida.
Cubre la sartén y cocina durante 5-8 minutos a fuego medio-bajo hasta que el arenque esté caliente y cocido a una temperatura interna de 145°F.
Divide el arenque y la mezcla de zanahorias dulces entre platos para servir, asegurando que cada porción tenga un filete de arenque y cantidades iguales de las verduras glaseadas y la salsa. Sirve caliente.
