Ensalada de Shawarma de Pollo
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Una ensalada vibrante inspirada en Oriente Medio con pechuga de pollo marinada en especias aromáticas como comino, cilantro y pimentón ahumado. El pollo tierno y ligeramente carbonizado se sirve sobre verduras frescas con un aderezo cremoso de tahini. Perfecta como plato principal rico en proteínas, satisfactorio y sabroso.
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Ingredientes
4 dientes de ajo, machacados
3 cucharadas de aceite de oliva
1 limón, exprimido
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de cilantro molido
2 cucharaditas de pimentón ahumado
½ cucharadita de canela molida
½ cucharadita de polvo de chile
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharada de yogur natural
4 pechugas de pollo, aplastadas
Sal, al gusto
Verduras variadas para ensalada (lechuga, tomates, pepinos, cebollas)
2 cucharadas de pasta de tahini
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de agua
Pan plano o pita tostado (opcional, para servir)
Chiles encurtidos (opcional, para servir)
Instrucciones
En un recipiente grande, combina el ajo machacado, aceite de oliva y jugo de limón. Agrega el comino molido, cilantro molido, paprika ahumada, canela, chiles en polvo y orégano seco a la mezcla. Incorpora el yogur y sazona generosamente con sal. Mezcla hasta que todos los ingredientes se combinen completamente en una pasta especiada espesa.
Coloca las pechugas de pollo aplanadas en el marinado, girándolas para cubrir todos los lados completamente. Cubre el recipiente y refrigera por lo menos 1 hora, aunque toda la noche es ideal para un desarrollo de sabor más profundo.
Mientras el pollo se marina, prepara el aderezo de tahini batiendo juntos la pasta de tahini, 2 cucharadas de jugo de limón y agua en un recipiente pequeño. Mezcla hasta que quede suave y bien combinado. Prueba y ajusta la sal según sea necesario. Cubre y deja a un lado.
Arma la ensalada combinando tu elección de verduras mixtas, tomates, pepinos y cebollas en un recipiente grande. Puedes preparar esto de 1 a 2 horas antes y mantenerlo refrigerado en el refrigerador.
Calienta una barbacoa o sartén a fuego alto. Una vez que esté muy caliente, coloca cuidadosamente las pechugas de pollo marinadas en la superficie de cocción y cocina 5 minutos por cada lado, o hasta que el pollo esté ligeramente chamuscado por fuera y bien cocido. La temperatura interna debe alcanzar 165°F (74°C) cuando se mide con un termómetro de carne en la parte más gruesa.
Transfiere el pollo cocido a una tabla de cortar y deja que repose por unos minutos. Corta en tiras o en trozos del tamaño de un bocado.
Justo antes de servir, mezcla suavemente la ensalada con el aceite de oliva restante y jugo de limón. Sazona con sal al gusto. Extiende la ensalada sobre un plato grande o en un recipiente para servir.
Acomoda el pollo shawarma cortado sobre la ensalada, o sírvelo a un lado si estás considerando vegetarianos. Cubre el aderezo de tahini sobre la ensalada o pásalo a un lado para que cada quien lo agregue al gusto. Sirve con pan plano tostado o pitta y chiles encurtidos si lo deseas.
