Serves 10
75 min
Tartas de Fresa y Nutella Individuales
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Tartas individuales crujientes y hojaldradas rellenas de Nutella cremosa y fresas tiernas en cubos. Estos pasteles laminados se hacen con una masa rica y mantequillosa que se dobla varias veces para crear capas delicadas. Perfectos como merienda dulce, postre o aperitivo elegante que se pueden preparar con anticipación y hornear recién hechos.
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Ingredientes
2 tazas de harina de trigo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
1/2 taza de crema agria fría
2 tazas de fresas cortadas en cubos pequeños (del tamaño de granos de maíz)
3/4 taza de Nutella
1 huevo grande
1 cucharada de agua
Instrucciones
1. Bate juntos la harina, la sal y el polvo de hornear en un tazón grande hasta que se combinen de manera uniforme.
2. Añade la mantequilla fría en cubos al tazón y usa la punta de los dedos para incorporarla en la mezcla de harina hasta que parezca arena mojada gruesa. Vierte la crema agria y revuelve hasta que la masa se forme, luego transfiérela a una superficie de trabajo bien enharinada.
3. Amasa la masa suavemente algunas veces en la superficie enharinada, añadiendo 1 cucharadita de harina adicional a la vez si se siente demasiado pegajosa para manipular.
4. Extiende la masa en un rectángulo de 8×10 pulgadas y espolvorea harina en la parte superior e inferior. Dobla la masa en tercios como una carta (dobla un lado largo hacia el centro, luego dobla el otro lado sobre él).
5. Gira la masa 90 grados y extiéndela nuevamente en un rectángulo de 8×10 pulgadas. Dóblala en tercios una vez más de la misma manera.
6. Envuelve la masa doblada firmemente en plástico adherente y refrigera durante al menos 30 minutos mientras preparas el relleno.
7. En un tazón pequeño, combina las fresas picadas con las 2 cucharaditas de harina adicional, revolviendo suavemente para cubrirlas. Reserva.
8. Precalienta el horno a 425°F.
9. Retira la masa del refrigerador. Si se siente demasiado firme, déjala reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos. En una superficie bien enharinada, desdobla y extiende la masa en un cuadrado de 14×14 pulgadas.
10. Usando un cortador de galletas redondo de 3 pulgadas o una taza, corta tantos círculos como sea posible de la masa. Vuelve a enrollar los recortes y continúa cortando hasta que se use toda la masa, apuntando a un número uniforme de círculos (aproximadamente 20 círculos en total).
11. Coloca la mitad de los círculos de masa en papel pergamino o una bandeja para hornear forrada con Silpat.
12. Extiende una porción de Nutella en los centros de los círculos en la bandeja para hornear, dejando un borde de 1/4 de pulgada alrededor de los bordes. Cubre cada uno con una pequeña cucharada de la mezcla de fresas.
13. Coloca un segundo círculo de masa encima de cada círculo relleno y sella firmemente los bordes juntos con un tenedor.
14. En un tazón pequeño, bate el huevo y el agua para crear un baño de huevo. Cepilla el baño de huevo sobre la parte superior de cada empanada.
15. Usando un cuchillo afilado, corta dos o tres pequeñas ranuras en la parte superior de cada empanada para permitir que el vapor escape durante el horneado.
16. Hornea las empanadas durante aproximadamente 15 minutos, hasta que la parte superior esté dorada.
17. Retira las empanadas del horno y déjalas reposar durante 10 minutos. Repite el proceso de relleno y horneado con los círculos de masa restantes de la misma manera.
