Waffles de Papa Rallada al Estilo Suroeste
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Waffles crujientes de papa rallada hechos con papas russet desmenuzadas, tocino canadiense, pimientos rojos, y harina de maíz, cocidos en la máquina de waffles hasta que queden dorados y firmes. Se sirven cubiertos con huevos escalfados y se terminan con cilantro fresco y sriracha picante para un desayuno abundante de inspiración suroeste.
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Ingredientes
2 papas russet grandes, ralladas
1 cebolla verde grande, picada
½ pimiento rojo, picado
4 rebanadas de tocino canadiense, picadas
1 huevo, batido (para unir la mezcla)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de harina de maíz amarilla
Sal y pimienta al gusto
Spray antiadherente para engrasar la máquina de waffles
4 huevos, escalfados
Cilantro fresco para decorar
Salsa sriracha para decorar
Instrucciones
Precalienta la máquina de waffles a su configuración más alta.
Coloca las papas russet ralladas en una toalla de cocina limpia y exprime la mayor cantidad posible de humedad. Este paso es crucial para lograr waffles crujientes.
Transfiere las papas ralladas secas a un recipiente grande. Añade la cebolla verde picada, el pimiento rojo, el tocino canadiense, el huevo batido para unir, aceite de oliva, harina de maíz, sal y pimienta. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
Rocía ligeramente la máquina de waffles caliente con spray antiadherente. Coloca aproximadamente una cuarta parte de la mezcla de papas en la máquina, presiona firmemente con la tapa y cocina durante 8–10 minutos, o aproximadamente 3 veces más que lo que tardaría un waffle estándar. El waffle está listo cuando los bordes son dorados oscuros y crujientes, y el waffle completo se levanta libremente de la máquina como una sola pieza sólida.
Transfiere cuidadosamente el waffle cocido a una rejilla de enfriamiento. Repite el proceso de engrase y cocción con las tres porciones restantes de la mezcla de papas.
Mientras se cocinan los waffles, prepara los huevos escalfados según tu preferencia, asegurándote de que cada huevo alcance una temperatura interna de 160°F para la seguridad alimentaria.
Coloca un waffle de papa rallada cocido en cada plato de servicio y cubre con un huevo escalfado. Adorna generosamente con cilantro fresco y un chorro de salsa sriracha. Sirve inmediatamente.
