Serves 4
30 min
Judías Verdes con Tocino, Almendras y Jarabe de Arce
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Un acompañamiento agridulce que presenta judías verdes frescas mezcladas con tocino crujiente, almendras tostadas y cebolletas, finalizado con un chorrito de jarabe de arce puro y condimentado con ajo y especias. Las judías se blanquean hasta quedar tiernas, luego se saltean rápidamente con el tocino y los aromáticos para crear un plato ligero y sabroso que combina perfectamente con cualquier plato principal.
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Ingredientes
450 g de judías verdes frescas, despuntadas
2 rodajas de tocino bajo en grasas, picado
2 cebolletas (con partes verdes), picadas
60 ml de almendras laminadas
15 ml de jarabe de arce puro
1,25 ml de ajo en polvo
2,5 ml de mezcla de especias (como Red Robin Seasoning)
Pimienta negra molida recién hecha, al gusto
Instrucciones
Lleva una olla grande de agua a ebullición. Mientras esperas, corta los extremos de las judías verdes y enjuágalas. Pica el tocino en trozos pequeños y déjalo aparte.
Añade las judías verdes despuntadas al agua hirviendo y cocina durante unos 6 a 8 minutos, hasta que sean de color verde brillante y empiecen a estar tiernas pero aún con un poco de textura. Deben estar aproximadamente un 90% cocidas.
Mientras se cocinan las judías, calienta una sartén grande a fuego medio. Añade el tocino picado y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los bordes empiecen a dorarse y crujir, aproximadamente 3 a 4 minutos.
Añade las cebolletas picadas (incluyendo las partes blancas y verdes) al tocino y continúa salteando durante 4 a 5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que las cebolletas estén tiernas y aromáticas.
Escurre las judías verdes con unas pinzas y transfiérelas directamente a la sartén con el tocino y las cebolletas.
Añade las almendras laminadas a la sartén. Espolvorea el ajo en polvo, la mezcla de especias y la pimienta negra molida recién hecha de manera uniforme sobre todo.
Saltea todo junto, revolviendo constantemente, durante 2 a 3 minutos hasta que las judías verdes estén perfectamente tiernas y todos los ingredientes estén bien combinados y calientes. Las almendras deben estar tiernas y aromáticas.
Transfiere la mezcla a un cuenco para servir y rocía el jarabe de arce sobre la parte superior, mezclando suavemente para cubrirlo todo uniformemente. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
