Serves 6
45 min
Maíz Braseado en Mantequilla con Camarones Secos
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Un elegante plato de acompañamiento de Asia Sudoriental con granos de maíz tiernos braseados en mantequilla y enriquecidos con camarones secos que aportan umami. Las cebollas verdes aromáticas y un toque de guindilla tailandesa picante se equilibran con salsa de pescado y azúcar para un perfil de sabor complejo y bien redondeado. Los granos absorben el líquido de braseo mantequilloso y salado para crear un plato lujoso y profundamente sabroso.
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Ingredientes
10 Camarones secos
4 cucharadas Mantequilla sin sal
5 Cebolletas, partes blancas finamente rebanadas
5 Cebolletas, partes verdes finamente rebanadas
1 Guindilla tailandesa roja, finamente rebanada
6 ears Granos de maíz fresco (de aproximadamente 6 mazorcas)
2 cucharaditas Azúcar
2 cucharaditas Salsa de pescado asiática
Sal, al gusto
Instrucciones
En una sartén grande o cazuela de braseo, derrite la mantequilla a fuego medio. Una vez que empiece a hacer espuma, añade los camarones secos y cocina durante aproximadamente 1 minuto, removiendo suavemente para distribuir los camarones de manera uniforme y permitir que su aroma se infunda en la mantequilla.
Añade las partes blancas de las cebolletas y la guindilla tailandesa roja rebanada a la sartén. Saltea durante 1-2 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que adquiera aroma.
Vierte los granos de maíz fresco y mezcla para combinar con la mantequilla y los ingredientes aromáticos. Cocina durante 2 minutos, removiendo frecuentemente.
Espolvorea el azúcar y la salsa de pescado sobre el maíz. Mezcla bien para distribuir los condimentos de manera uniforme en toda la mezcla.
Reduce el fuego a medio-bajo y cubre la sartén con una tapa. Brasea durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los granos de maíz estén tiernos y hayan absorbido la mayor parte del líquido de braseo. Los granos deben estar suavizados y el líquido debe estar mayormente reducido para crear un revestimiento brillante.
Prueba y sazona con sal adicional si es necesario. Mezcla las partes de cebolleta verde reservadas justo antes de servir para obtener un acabado fresco y con sabor a cebolla.
Traslada a un plato de servicio y sirve caliente.
