Instrucciones

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   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla cortada en rodajas y cocina, removiendo ocasionalmente, durante 5–6 minutos hasta que esté blanda y comience a caramelizarse. Agrega el ajo picado y cocina otros 1–2 minutos hasta que sea fragante.

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   Aumenta el fuego a medio-alto. Añade los camarones crudos a la sartén, sazona con sal y pimienta, y saltea durante 2–3 minutos por cada lado hasta que los camarones se vuelvan de color rosa y opacos (la temperatura interna debe alcanzar 145°F o puedes confirmar que están completamente cocidos cuando se curvan y ya no son translúcidos). Transfiere la mezcla de camarones a un plato.

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   En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva y agrega la espinaca en tandas, removiendo hasta que esté marchita (aproximadamente 2–3 minutos en total). Sazona ligeramente con sal y pimienta. Vuelve a añadir los camarones y la mezcla de cebolla y ajo a la sartén y mezcla suavemente. Retira del fuego.

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   Calienta las tortillas pasándolas por una sartén seca durante aproximadamente 30 segundos por cada lado, o envolviéndolas en una toalla de papel húmeda y microondas durante 20 segundos hasta que sean flexibles.

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   Coloca cada tortilla plana en una superficie limpia. Divide las rodajas de queso suizo entre las dos tortillas, colocando 2 rodajas en cada una. Cubre cada tortilla con la mitad de la mezcla de camarones y espinaca, distribuyendo uniformemente.

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   Rocía cada envuelto con 2 cucharadas de aliño de jengibre y miso. Dobla los lados de cada tortilla y enrolla firmemente hacia ti, sellando el envuelto. Si lo deseas, corta cada envuelto por la mitad en diagonal y sirve inmediatamente.