Serves 2
27 min
Envuelto de Camarones, Espinaca y Queso Suizo
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Un envuelto vibrante inspirado en la cocina japonesa que presenta camarones tiernos salteados y espinaca marchita con cebollas y ajo caramelizados, cubiertos con queso suizo y terminados con un aliño de jengibre y miso rico. Este envuelto ligero pero satisfactorio es perfecto para un almuerzo o cena rápida.
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Ingredientes
2 cucharadas Aceite de oliva, dividido
1 medium Cebolla amarilla mediana, cortada en rodajas finas
5 dientes Dientes de ajo, picados finamente
10 onzas Espinaca cruda
8 onzas Camarones crudos, pelados y desvenados
4 rebanadas Rodajas finas de queso suizo
¼ taza Aliño de jengibre y miso
2 trozos Tortillas de tamaño burrito o envolturas
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla cortada en rodajas y cocina, removiendo ocasionalmente, durante 5–6 minutos hasta que esté blanda y comience a caramelizarse. Agrega el ajo picado y cocina otros 1–2 minutos hasta que sea fragante.
Aumenta el fuego a medio-alto. Añade los camarones crudos a la sartén, sazona con sal y pimienta, y saltea durante 2–3 minutos por cada lado hasta que los camarones se vuelvan de color rosa y opacos (la temperatura interna debe alcanzar 145°F o puedes confirmar que están completamente cocidos cuando se curvan y ya no son translúcidos). Transfiere la mezcla de camarones a un plato.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva y agrega la espinaca en tandas, removiendo hasta que esté marchita (aproximadamente 2–3 minutos en total). Sazona ligeramente con sal y pimienta. Vuelve a añadir los camarones y la mezcla de cebolla y ajo a la sartén y mezcla suavemente. Retira del fuego.
Calienta las tortillas pasándolas por una sartén seca durante aproximadamente 30 segundos por cada lado, o envolviéndolas en una toalla de papel húmeda y microondas durante 20 segundos hasta que sean flexibles.
Coloca cada tortilla plana en una superficie limpia. Divide las rodajas de queso suizo entre las dos tortillas, colocando 2 rodajas en cada una. Cubre cada tortilla con la mitad de la mezcla de camarones y espinaca, distribuyendo uniformemente.
Rocía cada envuelto con 2 cucharadas de aliño de jengibre y miso. Dobla los lados de cada tortilla y enrolla firmemente hacia ti, sellando el envuelto. Si lo deseas, corta cada envuelto por la mitad en diagonal y sirve inmediatamente.
