Serves 2
25 min
Cuenco de Arroz con Carne Japonés (Gyudon)
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Un plato japonés clásico que presenta carne de res tiernamente rebanada y cebollas cocidas en una salsa sabrosa y dulce hecha con salsa de soja, sake y jengibre fresco, servido sobre arroz integral al vapor y coronado con una capa sedosa de huevos cocidos. Rápido, satisfactorio y lleno de sabor umami.
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Ingredientes
1 cebolla mediana, cortada en cuñas delgadas
1/2 libra de carne de res cortada en rodajas delgadas
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de sake
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharada de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hon-dashi
1/2 taza de agua
3 huevos grandes, batidos
2 tazones de arroz integral al vapor
Instrucciones
Prepara el arroz integral al vapor y colócalo en dos tazones de servir.
En un tazón pequeño, combina la salsa de soja, sake, aceite de sésamo, jengibre rallado, azúcar y polvo de dashi. Revuelve hasta que el dashi y el azúcar se disuelvan completamente. Agrega el agua y mezcla bien para crear el caldo de cocción.
Calienta una sartén grande o poco profunda a fuego medio-alto. Añade la carne de res en rodajas en una sola capa y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne ya no esté cruda por fuera. No te preocupes por cocinarla completamente en esta etapa.
Agrega la cebolla rebanada a la sartén con la carne de res y revuelve para combinar. Cocina durante otros 1-2 minutos hasta que las cebollas comiencen a ablandarse ligeramente.
Vierte el caldo de cocción preparado sobre la carne de res y las cebollas. Lleva a un hervor suave y cocina durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne alcance una temperatura interna de 160°F (71°C) para una textura molida o ligeramente rosada para rodajas, y las cebollas estén tiernas. La salsa debe reducirse ligeramente y cubrir los ingredientes.
Vierte lentamente los huevos batidos sobre la mezcla completa en un chorro delgado mientras revuelves suavemente con palillos o un tenedor para crear rizos de huevo suave y sedoso. Cocina durante 1-2 minutos hasta que los huevos estén apenas cuajados y aún ligeramente cremosos; no los sobrecocines.
Divide la mezcla de carne de res y huevo caliente equitativamente sobre los dos tazones de arroz. Rocía cualquier salsa restante de la sartén sobre la parte superior y sirve inmediatamente.
