Serves 4
30 min
Galletas de Avena, Almendra Tostada y Chips de Chocolate
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Galletas saludables y masticables hechas con almendras laminadas tostadas, avena arrollada y chips de chocolate ricos, endulzadas naturalmente con néctar de agave y dátiles. Estos dulces sin lácteos combinan la calidez del canela con sabor a almendra y son perfectos para un disfrute sin culpa.
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Ingredientes
½ taza de néctar de agave
3 cucharadas de leche de almendra
¾ taza de almendras laminadas
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ taza de chips de chocolate
1 cucharadita de canela
3 cucharadas de aceite de coco, derretido
4 dátiles sin hueso, picados
¾ taza de harina multiusos
2 tazas de avena arrollada, dividida
½ cucharadita de sal marina
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Distribuye las almendras laminadas en otra bandeja para hornear y tuesta en el horno durante aproximadamente 10 minutos hasta que adquieran un color dorado claro. Retira del horno y deja enfriar completamente.
Coloca las almendras tostadas enfriadas y 1 taza de la avena arrollada en un procesador de alimentos. Mezcla hasta que la combinación se convierta en un polvo fino, teniendo cuidado de no procesar demasiado. Transfiere esta harina de almendra y avena a un tazón grande y combina con la 1 taza restante de avena arrollada, harina multiusos, bicarbonato de sodio, canela y sal marina. Mezcla bien para distribuir los ingredientes secos de manera uniforme.
En un tazón mediano separado, bate el néctar de agave, el aceite de coco derretido, la leche de almendra y el extracto de vainilla hasta que se combinen bien.
Vierte la mezcla húmeda en el tazón de ingredientes secos y revuelve hasta que se combinen. En un procesador de alimentos, combina los dátiles picados con 1 cucharadita de harina multiusos y procesa hasta que los dátiles estén finamente picados. Incorpora cuidadosamente los dátiles picados y los chips de chocolate a la masa de galleta hasta que se distribuyan uniformemente.
Vierte aproximadamente 1 cucharada de masa a la vez en la bandeja para hornear preparada, aplastando cada porción ligeramente. Espacía las galletas aproximadamente 2 pulgadas separadas para permitir expansión durante el horneado.
Hornea durante 12 a 15 minutos hasta que los bordes estén de color dorado en la parte inferior. Retira del horno y deja que la bandeja para hornear se enfríe antes de transferir cuidadosamente las galletas a una rejilla de enfriamiento.
