Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 3
776 cal · 270 min
Helado de Kesar y Pistacho
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Un helado lujoso y cremoso infusionado con el delicado sabor del azafrán y la riqueza del pistacho molido. Este postre tradicional de inspiración india combina leche condensada, crema pesada y una base de natilla cuidadosamente equilibrada que se enfría y se bate para crear una textura suave y aterciopelada. Perfecto para días de verano cálidos o cualquier ocasión especial.
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Ingredientes
1 taza Pistachos sin cáscara
¼ taza Jarabe de maíz claro
1 taza Leche entera
a few strands Hebras de azafrán
1 taza Azúcar granulada
3 tazas Crema pesada
½ cucharadita Extracto de vainilla
Instrucciones
Coloca los pistachos sin cáscara en una licuadora y procésalos hasta obtener un polvo fino. Vierte el polvo en un recipiente limpio y déjalo a un lado.
Añade el jarabe de maíz claro al polvo de pistacho y mezcla la mezcla hasta que se combine bien y quede suave. Transfiere esta mezcla de pistacho y jarabe nuevamente a la licuadora y déjala a un lado.
En una cacerola, combina la leche entera, el azúcar granulada y las hebras de azafrán. Calienta a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla llegue a un hervor suave y el azúcar se disuelva completamente. Una vez que el azúcar esté disuelto, retira la cacerola del fuego y déjala enfriar unos minutos.
Vierte la mitad de la mezcla enfriada de leche-azúcar-azafrán en la licuadora con la base de pistacho y jarabe. Mezcla a velocidad media hasta que los ingredientes se combinen completamente y la mezcla sea suave.
Añade la mezcla restante de leche-azúcar-azafrán a la licuadora y mezcla nuevamente hasta que toda la mezcla sea suave e incorporada sin grumos.
Transfiere la mezcla licuada a un recipiente de mezcla grande. Vierte la crema pesada y el extracto de vainilla, luego revuelve la mezcla completamente hasta que la crema esté totalmente incorporada y los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
Cubre el recipiente y refrigera la base del helado durante al menos 4 horas, o hasta que esté completamente enfriada y fría.
Si usas una máquina para hacer helado, sigue las instrucciones del fabricante para batir la base enfriada hasta que adquiera una consistencia similar a la del helado suave. Transfiere a un recipiente apto para congelador y congela durante al menos 2 horas hasta que esté firme. Si haces helado sin máquina para hacer helado, congela la mezcla en una bandeja poco profunda, revolviendo cada 30 minutos con un tenedor durante 3-4 horas hasta que adquiera una consistencia suave y que se pueda servir con cuchara.
Comentarios
El azafrán te obligará a parar en Harris Teeter o en la sección internacional de Kroger, ya que ni Food Lion, ALDI ni Walmart lo tienen de forma confiable, y ese viaje extra es un sacrificio real para una cena entre semana. Los ingredientes base—leche, crema, azúcar, vainilla—están en todas partes y son baratos, pero con solo tres porciones el rendimiento es modesto para el esfuerzo. Los 270 minutos de tiempo son honestos si cuentas el enfriamiento, pero hay mucho tiempo sin hacer nada; este es un proyecto de fin de semana, no un postre casual para la cena. El helado se conserva muy bien y se vuelve cremoso si lo descongelas un poco, que es la única ventaja real aquí.
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