Instrucciones

1. 1

   Coloca los pistachos sin cáscara en una licuadora y procésalos hasta obtener un polvo fino. Vierte el polvo en un recipiente limpio y déjalo a un lado.

2. 2

   Añade el jarabe de maíz claro al polvo de pistacho y mezcla la mezcla hasta que se combine bien y quede suave. Transfiere esta mezcla de pistacho y jarabe nuevamente a la licuadora y déjala a un lado.

3. 3

   En una cacerola, combina la leche entera, el azúcar granulada y las hebras de azafrán. Calienta a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla llegue a un hervor suave y el azúcar se disuelva completamente. Una vez que el azúcar esté disuelto, retira la cacerola del fuego y déjala enfriar unos minutos.

4. 4

   Vierte la mitad de la mezcla enfriada de leche-azúcar-azafrán en la licuadora con la base de pistacho y jarabe. Mezcla a velocidad media hasta que los ingredientes se combinen completamente y la mezcla sea suave.

5. 5

   Añade la mezcla restante de leche-azúcar-azafrán a la licuadora y mezcla nuevamente hasta que toda la mezcla sea suave e incorporada sin grumos.

6. 6

   Transfiere la mezcla licuada a un recipiente de mezcla grande. Vierte la crema pesada y el extracto de vainilla, luego revuelve la mezcla completamente hasta que la crema esté totalmente incorporada y los ingredientes estén distribuidos uniformemente.

7. 7

   Cubre el recipiente y refrigera la base del helado durante al menos 4 horas, o hasta que esté completamente enfriada y fría.

8. 8

   Si usas una máquina para hacer helado, sigue las instrucciones del fabricante para batir la base enfriada hasta que adquiera una consistencia similar a la del helado suave. Transfiere a un recipiente apto para congelador y congela durante al menos 2 horas hasta que esté firme. Si haces helado sin máquina para hacer helado, congela la mezcla en una bandeja poco profunda, revolviendo cada 30 minutos con un tenedor durante 3-4 horas hasta que adquiera una consistencia suave y que se pueda servir con cuchara.