Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 4
646 cal · 20 min
Fideos de Cerdo Taiwanés (Lo Ba)
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Un plato clásico taiwanés que presenta fideos de arroz tiernos cubiertos con una salsa de cerdo aromática, salada y dulce con especias. La carne de cerdo molida se cocina con canela aromática, anís estrella, ajo y chalotes, luego se cocina a fuego lento en una mezcla equilibrada de salsa de soja, vinagre y azúcar. Los fideos se hierven brevemente y se enfrían para lograr la textura perfecta antes de ser cubiertos con la salsa rica y sabrosa.
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Ingredientes
1 rama de canela
2 cucharadas de aceite de cocina
2 cucharadas de ajo picado
1 libra de carne de cerdo molida
1 paquete (10 onzas) de fideos de arroz secos
1/2 taza de vinagre de arroz
3 chalotes, finamente laminados
1/2 taza de salsa de soja
2 cucharadas de azúcar
1/4 taza de agua tibia
2 anís estrella enteros
Instrucciones
Llena un tazón grande con 12 cubitos de hielo y 4 tazas de agua fría, luego déjalo a un lado. En una olla grande separada, calienta 4 tazas de agua hasta que hierva vigorosamente a fuego alto.
Agrega los fideos de arroz secos al agua hirviendo y cocina durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen.
Retira la olla del fuego y deja que los fideos reposen en el agua caliente durante 2 minutos adicionales.
Cuidadosamente cuela los fideos e inmediatamente transfiérelos al baño de hielo para detener el proceso de cocción. Déjalos enfriar durante aproximadamente 1 minuto, luego cuela y reserva.
En un tazón de mezcla pequeño, bate juntos la salsa de soja, el vinagre de arroz, el agua tibia y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Calienta un sartén grande o una sartén de saltear a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega el aceite de cocina e inmediatamente agrega las chalotas en rodajas, el ajo picado, el anís estrellado y el palillo de canela. Saltea durante aproximadamente 30 segundos hasta que las especias se vuelvan fragantes.
Agrega la carne de cerdo molida a la sartén, rompiéndola en pequeños pedazos con una cuchara o espátula. Cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que el cerdo esté dorado y completamente cocido (temperatura interna de 160°F), aproximadamente 5-7 minutos.
Vierte la mezcla de salsa de soja y vinagre en la sartén con el cerdo cocido. Reduce el fuego a medio-bajo y hierve a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para combinar los sabores.
Divide los fideos de arroz enfriados entre tazones de servir y cubre cada porción con la salsa de cerdo especiada tibia. Sirve inmediatamente.
Comentarios
Este plato de fideos funciona bien para un martes de Charlotte porque todos los ingredientes están en Harris Teeter, Kroger, Walmart o ALDI sin necesidad de un viaje especial. El tiempo de 20 minutos indicado es honesto para cocinar una vez que está lista la mise en place, aunque hay que añadir cinco a diez minutos para picar ajo y cebollitas. El costo por porción ronda los $1.50 a $2.00 según el precio del cerdo, lo que lo hace económico. La principal salvedad es que lo ba es un plato para comer el mismo día—los fideos absorben la salsa y se ablandan al reposar, así que las sobras no se recalientan bien, lo que importa si cuentas con una segunda comida.
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