Salsa Barbecue de Cilantro y Chipotle
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Una salsa barbecue vibrante y ahumada con el calor de chiles chipotle equilibrado con cilantro fresco y puré de manzana. Este condimento versátil presenta capas de sabor ahumado del pimentón, ajo en polvo y mostaza de Dijon. Perfecto para asar pollo, glasear costillas o para mojar aperitivos. Rinde una porción generosa que se mantiene refrigerada hasta tres semanas.
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Ingredientes
28 onzas Puré de manzana
¼ taza Azúcar morena
¼ taza Chiles chipotle en salsa adobo, finamente picados
¼ taza Mostaza de Dijon
¼ taza Cilantro fresco, picado
1½ cucharadita Ajo en polvo
1 cucharadita Pimienta negra molida
2 cucharada Aceite de oliva
1 Cebolla grande, picada
1½ cucharadita Sal
3 cucharadita Pimentón ahumado
1 taza Agua
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio hasta que brille.
Añade la cebolla picada y sofríe, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté blanda y translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el puré de manzana, azúcar morena, chiles chipotle, mostaza de Dijon, ajo en polvo, pimienta negra, sal, pimentón ahumado y agua. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio, luego reduce el fuego a bajo y continúa hirviendo durante 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese ligeramente y los sabores se fusionen.
Retira del fuego y deja enfriar algunos minutos. Incorpora el cilantro fresco picado revolviendo hasta distribuirlo uniformemente.
Usa la salsa inmediatamente para asar o servir. Alternativamente, transfiere a un recipiente limpio, tapa y refrigera hasta por 3 semanas.
