Serves 2
91 cal · 10 min
Ensalada de Pepino
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Una ensalada de pepino fresca y ligera con un aderezo de yogur ácido infusionado con eneldo fresco. Este sencillo plato acompañante es perfecto para comidas en clima cálido y combina bien con proteínas a la parrilla o como acompañamiento refrescante para platos especiados.
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Ingredientes
1 pepino grande, pelado y cortado en rodajas finas
2 cucharadas de yogur bajo en grasa
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de agua
1 cucharadita de eneldo fresco
1 pizca de pimienta negra
Instrucciones
Lávate las manos a conciencia con jabón y agua corriente limpia antes de comenzar la preparación.
Enjuaga el pepino bajo agua fría. Usando un pelador de verduras o un cuchillo, retira la cáscara exterior. Corta el pepino longitudinalmente en rodajas finas y uniformes.
En un bol para mezclar, combina el yogur bajo en grasa, el vinagre, el aceite vegetal y el agua. Bate los ingredientes hasta que estén bien mezclados.
Agrega el eneldo fresco y la pimienta negra al aderezo y revuelve para combinar.
Añade las rodajas de pepino al bol con el aderezo y revuelve suavemente hasta que todas las rodajas de pepino estén cubiertas uniformemente.
Transfiere la ensalada a un recipiente para servir y refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen y la ensalada se enfríe.
