Serves 8
210 min
Filete de Res Marinado
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Una preparación clásica americana que presenta un filete de res de calidad premium marinado en salsa Worcestershire, jugo de limón fresco y ajo aromático, luego sellado y terminado con mantequilla con hierbas para un plato principal elegante.
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Ingredientes
3 libras Filete de res, corte del centro, 3 libras, sin película plateada
¼ taza Salsa Worcestershire
1 lemon Jugo de limón fresco
2 cucharadas Ajo, finamente picado
2 cucharaditas Sal gruesa
2 cucharaditas Pimienta negra molida gruesa
1 cucharadita Aceite de cártamo
½ barra Mantequilla sin sal, suavizada
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos la salsa Worcestershire, el jugo de limón fresco, el ajo finamente picado, la sal gruesa y la pimienta negra molida gruesa para crear el adobo.
Coloca el filete de res recortado en un plato poco profundo o una bolsa para congelador grande. Vierte el adobo sobre la carne, asegurándote de que todas las superficies estén cubiertas. Cubre y refrigera durante al menos 3 horas, o preferiblemente toda la noche, volteando ocasionalmente para una marinación uniforme.
Retira el filete de res del refrigerador unos 30 minutos antes de cocinar para permitir que alcance la temperatura ambiente, lo que promueve una cocción uniforme.
Calienta el aceite de cártamo en una sartén grande y pesada o de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que brille.
Seca el filete de res con toallas de papel para eliminar el exceso de adobo. Colócalo cuidadosamente en la sartén caliente y sella durante 3 a 4 minutos por lado para desarrollar una costra dorada.
Transfiere el filete sellado a un horno precalentado a 400°F. Asa durante 25 a 35 minutos, hasta que la temperatura interna alcance 145°F cuando se mida con un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa de la carne para un punto medio-rojo.
Retira el filete del horno y transfiere a una tabla de cortar. Cubre con porciones de mantequilla sin sal suavizada y deja reposar durante 10 minutos, cubriendo ligeramente con papel de aluminio para retener el calor.
Corta el filete de res en filetes de ½ pulgada de grosor y acomódalos en una fuente de servir. Rocía con cualquier jugo de la sartén y sirve caliente.
