Serves 8
20 min
Papas Puré de Ajo (Sin Lácteos)
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Suave y sabrosas con ajo caramelizado, estas papas puré sin lácteos se hacen con aceite de oliva y caldo de verduras para un acompañamiento ligero y apto para veganos. El resultado es naturalmente cremoso y delicioso sin crema ni mantequilla.
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Ingredientes
1.4 kg de papas, peladas y cortadas en cuartos
4 dientes de ajo, picados finamente
4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
1 taza de caldo de verduras
Pimienta negra al gusto
2 cucharaditas de perejil fresco, picado finamente (opcional, para decorar)
Instrucciones
Hierve agua con sal en una olla grande. Añade las papas cortadas en cuartos y cocina hasta que estén muy tiernas y se pierdan fácilmente con un tenedor, aproximadamente 10-12 minutos. Escurre bien y reserva.
Mientras las papas se cocinan, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina suavemente, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado y fragante, aproximadamente 2-3 minutos. Ten cuidado de no quemarlo.
Transfiere las papas escurridas a un tazón grande. Usando un pasapapas o un machacador resistente, machaca o cuela las papas hasta obtener la consistencia deseada.
Incorpora el ajo dorado y su aceite a las papas machacadas junto con las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva. Revuelve hasta que esté bien combinado.
Añade el caldo de verduras lentamente, poco a poco, revolviendo suavemente hasta alcanzar la textura que prefieras. Las papas deben estar cremosas pero no demasiado húmedas.
Sazona con pimienta negra al gusto. Decora con perejil fresco si lo deseas y sirve inmediatamente.
