Serves 8
324 min
Judías Rojas de Nueva Orleans con Arroz
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Un plato criollo clásico con judías rojas tiernas cocidas a fuego lento con salchicha ahumada, verduras aromáticas y especias cálidas, servidas sobre arroz blanco esponjoso. Este comida abundante y de una sola olla es un favorito de Luisiana que es naturalmente sin lácteos y sin gluten.
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Ingredientes
8 tazas Agua, dividida
Cebolla amarilla, picada
Pimiento verde, picado
1 libra Salchicha ahumada, rebanada
1 cucharadita Sal
½ cucharadita Pimienta negra
1 cucharada Sazonador criollo
1 libra Judías rojas secas
2 Hojas de laurel
4 tazas Arroz blanco cocido
Instrucciones
Calienta 1 cucharada de agua en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el pimiento verde, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 8 minutos.
Revuelve la salchicha ahumada rebanada, sal, pimienta negra y sazonador criollo. Continúa cocinando y revolviendo durante aproximadamente 5 minutos hasta que la salchicha se dore ligeramente en los bordes.
Vierte los 8 tazas restantes de agua y agrega las judías rojas secas y las hojas de laurel. Aumenta el fuego para llevar la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre con una tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 5 horas hasta que las judías estén completamente tiernas y el líquido se haya convertido en una salsa espesa y rica.
Retira y desecha las hojas de laurel. Sirve la mezcla de judías rojas y salchicha sobre porciones individuales de arroz blanco cocido.
