Serves 6
260 min
Sándwiches de Cerdo Desmenuzado
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Cerdo tierno y jugoso cocido lentamente con especias aromáticas y cebollas caramelizadas, terminado con una ensalada de brócoli cremosa y servido en bollos de grano integral. Un sándwich reconfortante y satisfactorio perfecto para el almuerzo o la cena.
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Ingredientes
1½ cucharaditas polvo de ajo
1½ cucharaditas polvo de cebolla
1½ cucharaditas pimienta negra molida
1 cucharadita sal de apio
1 libra asado de paleta de cerdo sin hueso
2 cebollas grandes, cortadas en gajos delgados
½ taza agua
2 tazas brócoli desmenuzado empaquetado (mezcla de ensalada de brócoli)
1 taza aderezo de mayonesa ligera o aderezo para ensalada
16 bollos para hamburguesa de grano integral
Instrucciones
Seque el asado de paleta de cerdo con toallas de papel. En un tazón pequeño, combine el polvo de ajo, polvo de cebolla, pimienta negra y sal de apio, revolviendo hasta que esté bien mezclado.
Frote la mezcla de especias uniformemente sobre todos los lados del asado de paleta de cerdo, presionando suavemente para que las especias se adhieran.
Coloque el cerdo sazonado en una olla de cocción lenta. Disponga los gajos de cebolla alrededor y sobre la carne. Vierta el agua en el fondo de la olla de cocción lenta.
Cubra la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 4 horas, hasta que la temperatura interna del cerdo alcance 160°F cuando se mida con un termómetro de carne en el punto más grueso. La carne debe estar muy tierna y separarse fácilmente con un tenedor.
Retire el cerdo cocido y las cebollas de la olla de cocción lenta a una tabla de cortar grande. Deje enfriar el cerdo durante 5 minutos hasta que sea fácil de manejar.
Usando dos tenedores, desmenuce el cerdo en trozos del tamaño de un bocado, descartando cualquier trozo grande grasoso si lo desea. Devuelva el cerdo desmenuzado y las cebollas cocidas a la olla de cocción lenta y revuelva suavemente para combinar con el líquido de cocción.
En un tazón mediano, combine el brócoli desmenuzado con el aderezo de mayonesa ligera, revolviendo hasta que el brócoli esté uniformemente cubierto. Sazone al gusto con sal y pimienta adicional si lo desea.
Para armar, coloque un bollo para hamburguesa en un plato. Vierta aproximadamente ½ taza de la mezcla de cerdo desmenuzado y cebolla en la mitad inferior del bollo.
Cubra con una cucharada generosa de la ensalada de brócoli, luego coloque la parte superior del bollo sobre el relleno. Repita con los bollos y coberturas restantes para 6 porciones.
