Serves 4
30 min
Tacos de Pescado Rebozado en Cerveza con Cebolla y Pepino Encurtidos
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Trozos de tilapia dorados rebozados en una masa de cerveza condimentada, servidos en tortillas de harina asadas y cubiertos con una mezcla de verduras encurtidas agria y refrescante. Las verduras encurtidas brillantes y el cilantro fresco complementan perfectamente el pescado crujiente y sabroso. Un plato principal vibrante y casual listo en menos de una hora.
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Ingredientes
1 taza de harina de trigo
3 cucharaditas de comino molido
3 cucharaditas de pimienta de cayena
3 cucharaditas de sal, divididas
12 onzas de cerveza
1 taza de harina de trigo para rebozar
24 onzas de filete de tilapia, cortado en trozos
Aceite vegetal para freír
8 tortillas de harina (de 8 pulgadas)
3/4 taza de vinagre de sidra de manzana
3/4 taza de azúcar
1 taza de agua
1 cucharada de sal
1 cebolla roja grande, cortada en cubos medianos
1 cebolla Vidalia grande, cortada en cubos medianos
1 pepino inglés, cortado en cubos medianos
1 chile habanero, sin semillas y picado
1 tomate Roma, sin semillas y cortado en cubos
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Instrucciones
Llena una olla grande y pesada hasta la mitad con aceite vegetal y caliéntalo a 350°F a fuego medio-alto. Precalienta tu parrilla a fuego medio.
Mientras el aceite se calienta, combina 1 taza de harina de trigo, comino molido, pimienta de cayena y 2 cucharaditas de sal en un tazón mediano. Bate lentamente la cerveza hasta que la mezcla alcance la consistencia de una masa para panqueques espesa—debe cubrir el dorso de una cuchara pero no ser aguada.
Coloca la 1 taza restante de harina en un plato poco profundo. Trabajando en tandas, cubre cada trozo de tilapia uniformemente con la harina seca, luego sumerge en el rebozado de cerveza, permitiendo que el exceso gotee. Cuidadosamente coloca el pescado rebozado en el aceite caliente y fríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté dorado profundo y crujiente. Transfiere a un plato forrado con toallas de papel para que se escurra.
Mientras el pescado se fríe, comienza a preparar los vegetales encurtidos rápidamente. En una cacerola mediana, combina vinagre de sidra de manzana, azúcar, agua y 1 cucharada de sal. Lleva a un hervor fuerte a fuego alto, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva.
Agrega la cebolla roja picada, cebolla Vidalia y pepino inglés al encurtido hirviendo. Vuelve a hervir y cocina durante 2-3 minutos más. Retira del fuego e incorpora el habanero picado. Transfiere la mezcla completa a un tazón y permite que se enfríe a temperatura ambiente. Cubre y refrigera durante al menos 1 hora para que los sabores se desarrollen.
Asa las tortillas de harina directamente sobre las rejillas de la parrilla durante aproximadamente 1-2 minutos por lado hasta que estén ligeramente carbonizadas y calientes.
Justo antes de servir, incorpora el tomate Roma picado y el cilantro fresco a la mezcla de vegetales encurtidos y enfriados.
Para armar, coloca 2-3 piezas de pescado frito en cada tortilla de harina asada tibia y cubre generosamente con la mezcla de cebolla y pepino encurtidos rápidamente. Sirve inmediatamente.
