Serves 4
40 min
Mostaza Adobo al Estilo Filipino con Tocino Salado
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Un platillo sabroso inspirado en la cocina filipina que combina las acelgas tiernas con tocino salado crujiente y ajo aromático, terminado con los sabores distintivos y umami del vinagre y la salsa de soja, enriquecido con un toque de leche de coco cremosa. Este platillo bajo en carbohidratos y alto en fibra entrega sabores asiáticos auténticos en una sola olla reconfortante.
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Ingredientes
1/4 libra de tocino salado, cortado en cubitos
2 libras de acelgas, sin tallos y picadas
3 dientes de ajo, picados finamente
1 hoja de laurel pequeña
1/4 taza de agua
3 cucharadas de vinagre de caña filipina o vinagre de vino de arroz
2 cucharadas de salsa de soja filipina o salsa de soja baja en sodio
1/4 taza de leche de coco
Instrucciones
En una olla grande o sartén profunda a fuego medio, cocina el tocino salado cortado en cubitos hasta que la grasa se rinda y los trozos queden dorados y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos. Usa una espumadera para transferir el tocino cocido a un plato forrado con papel toalla, dejando alrededor de 1 cucharada de grasa renderizada en la olla.
Agrega el ajo picado a la grasa restante en la olla y sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté aromático, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
Añade las acelgas picadas a la olla en tandas, revolviendo para marchitarlas e incorporarlas con el ajo y la grasa. Esto debe tomar alrededor de 3-4 minutos mientras las verduras se reducen de volumen.
Vierte el agua y el vinagre, luego agrega la hoja de laurel. Revuelve para combinar todos los ingredientes, asegurándote de que las verduras estén uniformemente cubiertas.
Añade la salsa de soja y revuelve bien, luego vierte la leche de coco e incorpora completamente. Devuelve el tocino crujiente a la olla.
Reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento sin cubrir durante aproximadamente 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las acelgas estén tiernas pero aún tengan cierta firmeza. El líquido debe reducirse aproximadamente a la mitad, creando una salsa sabrosa que cubra las verduras.
Retira del fuego, desecha la hoja de laurel y prueba el sazón. Sirve caliente como platillo principal, permitiendo que los ricos sabores adobo y las verduras tiernas con tocino crujiente brillen.
