Serves 8
123 cal · 50 min
Sopa de las Tres Hermanas
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Una sopa abundante y nutritiva inspirada en el método tradicional de cultivo de las "tres hermanas" de los pueblos nativos americanos, que combina maíz, frijoles y calabaza. Este platillo reconfortante reúne vegetales tiernos del jardín con especias aromáticas en un caldo sabroso, creando una comida que celebra los alimentos integrales y los productos de temporada.
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Ingredientes
1 1/2 cucharadas de aceite vegetal
3/4 taza de zanahoria picada en cubitos
1 taza de cebolla picada
4 dientes de ajo picados finamente
2 tazas de calabaza picada en cubitos
1 1/2 tazas de maíz, fresco o congelado
1 1/2 tazas de frijoles cocidos, cualquier tipo
1 lata (14.5 oz) de tomates picados bajos en sodio
3 tazas de caldo bajo en sodio
1 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
Lávate las manos cuidadosamente con jabón y agua antes de comenzar.
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio hasta que brille, aproximadamente 1 minuto.
Añade la zanahoria picada en cubitos y la cebolla picada al aceite caliente. Saltea durante 8 a 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla comience a dorarse en los bordes.
Agrega el ajo picado finamente, la calabaza en cubitos y el maíz. Continúa cocinando durante 3 a 4 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que esté fragante.
Añade los frijoles cocidos, los tomates picados (con su líquido), el caldo, el comino y la pimienta negra a la olla. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Aumenta el fuego a medio-alto y lleva la sopa a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja simmer durante 15 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que todos los vegetales estén tiernos al picarlos con un tenedor. Ajusta los condimentos al gusto antes de servir.
