Serves 4
28 min
Envolturas de Lechuga Nam Sod
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Un plato fresco y vibrante inspirado en la cocina tailandesa con carne molida de cerdo o pollo sazonada colocada en hojas de lechuga mantequilla crujientes, cubierta con una colorida mezcla de zanahorias ralladas, pimentones rojos, cebollas rojas en rodajas y cebolletas. Se termina con cacahuetes asados triturados, hierbas frescas y un aderezo fresco de limón y jengibre para una comida ligera pero satisfactoria.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de cacahuete
1 libra de cerdo molido o pollo molido
2 dientes de ajo, picados finamente
1 cucharada de jengibre fresco, rallado
1 cucharada de salsa de pescado
2 cucharaditas de salsa de soya baja en sodio
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1/4 cucharadita de pimienta roja triturada
1 cabeza de lechuga mantequilla, hojas separadas
1 taza de zanahoria rallada
1 taza de cebolla roja en rodajas
1 taza de pimentón rojo en rodajas, opcional
1 taza de cebolletas picadas
1 taza de cacahuetes asados secos, picados toscamente
1 cucharada de menta fresca, picada
1 taza de cilantro fresco, picado
Instrucciones
Calienta el aceite de cacahuate en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Agrega la carne de cerdo o pollo molida y cocina, dividiéndola en pequeños pedazos a medida que se cocina, hasta que no quede nada rosado y esté completamente cocida (aproximadamente 5-7 minutos). Asegúrate de que la temperatura interna alcance 160°F para carne molida de cerdo/pollo.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la carne, revolviendo constantemente durante aproximadamente 30 segundos hasta que fragante.
Vierte la salsa de pescado, salsa de soja y jugo de lima, revolviendo para combinar. Agrega el pimiento rojo triturado y mezcla bien. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente durante 1 minuto.
Acomoda las hojas de lechuga mantequilla separadas en una bandeja de servicio grande o en platos individuales, creando copas para el relleno.
Distribuye la mezcla de carne nam sod tibia equitativamente en cada hoja de lechuga.
Cubre cada envoltorio de lechuga con la zanahoria rallada, cebolla roja rebanada, pimiento rojo rebanado (si se usa), cebollitas verdes picadas y cilantro fresco.
Espolvorea los cacahuates tostados picados y menta fresca sobre la parte superior de cada envoltorio justo antes de servir.
Sirve inmediatamente y disfruta mientras la carne aún esté caliente y las hojas de lechuga estén crujientes.
