Instrucciones

1. 1

   En un tazón mediano, bate los 5 huevos junto con 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta negra usando un tenedor hasta que estén completamente combinados y la mezcla sea de un amarillo pálido uniforme. Evita excederte al batir, lo que puede incorporar demasiado aire.

2. 2

   Coloca una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio-alto y añade la mantequilla sin sal. Gira la sartén para asegurar que la mantequilla cubra uniformemente el fondo y los lados. Una vez que la mantequilla se derrita y esté espumosa, añade la espinaca picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la espinaca esté completamente marchita, alrededor de 1 minuto.

3. 3

   Vierte la mezcla de huevos batidos en la sartén con la espinaca marchita. Usando una espátula de silicona resistente al calor, raspa firmemente y constantemente el fondo y los lados de la sartén, empujando las porciones cocidas hacia el centro y permitiendo que el huevo sin cocinar fluya hacia los bordes. Continúa este proceso hasta que los huevos comiencen a formar coágulos suaves y cremosos y la espátula deje un rastro visible en el fondo de la sartén, 1 1/2 a 2 1/2 minutos en total. La temperatura interna debe alcanzar 160°F.

4. 4

   Reduce el fuego a bajo y esparce el queso feta desmenuzado sobre los huevos. Dobla suavemente pero constantemente los huevos con la espátula, combinando todo hasta que los huevos estén en coágulos pero aún ligeramente húmedos en toda la mezcla, alrededor de 30 a 60 segundos.

5. 5

   Transfiere inmediatamente los huevos revueltos a platos precalentados. Sazona cada porción al gusto con sal y pimienta negra adicionales. Sirve de inmediato mientras esté caliente.