Serves 4
40 min
Pollo con Cilantro
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Pechugas de pollo tierno cocidas en una salsa de yogur con especias aromáticas y cilantro fresco y chiles serranos. Las especias enteras como clavos, cardamomo y hojas de laurel crean una base aromática, mientras que el cilantro molido y la canela añaden calidez. Se termina con leche de coco cremosa y cilantro fresco para un plato principal perfectamente equilibrado.
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Ingredientes
4 Clavos de olor enteros
4 Vainas de cardamomo
2½ Hojas de laurel
½ cucharadita Canela molida
2 cucharada Cilantro molido
1 taza Yogur natural
al gusto Sal
2 whole Pechugas de pollo sin piel ni hueso, cortadas en trozos grandes
5 cucharada Aceite vegetal
0.05 pizca Asafétida molida
2 manojos Cilantro fresco, recortado y picado, más hojas adicionales para adornar
1 cucharadita Azúcar
6 Chiles serranos, sin semillas y cortados por la mitad
⅔ taza Leche de coco
Instrucciones
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o olla de fondo pesado a fuego medio. Una vez que brille, añade los clavos enteros, las vainas de cardamomo y las hojas de laurel. Tuesta las especias durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo suavemente, hasta que estén aromáticas.
Añade el cilantro molido, la canela molida y la asafétida molida a la sartén. Revuelve continuamente durante 30 segundos para activar las especias y liberar sus aceites.
Vierte el yogur natural en la sartén y revuelve bien para combinar con el aceite con especias. Esto crea una base aromática para la salsa.
Añade los trozos de pollo a la mezcla de yogur y sazona con sal al gusto. Revuelve suavemente para cubrir el pollo uniformemente con la salsa.
Reduce el fuego a medio-bajo y hierve a fuego lento el pollo, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente cocido. La temperatura interna debe alcanzar 165°F (74°C). Esto típicamente toma 15–20 minutos dependiendo del tamaño de los trozos.
Mientras se cocina el pollo, prepara el cilantro y los chiles serranos. Recorta y pica finamente el cilantro, luego desemilla y corta por la mitad los chiles serranos.
Una vez que el pollo esté completamente cocido, añade el cilantro picado, los chiles serranos, el azúcar y la leche de coco. Mezcla bien para combinar.
Hierve a fuego lento durante otros 2–3 minutos para permitir que los sabores se combinen y los chiles serranos liberen su picor a la salsa.
Prueba y ajusta la sazón con sal adicional si es necesario. Transfiere a un plato de servir y adorna con hojas de cilantro fresco antes de servir.
