Serves 14
315 min
Sándwich de Res Asada con BBQ
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Res de res asada tierna y jugosa cocida lentamente en una salsa rica de tomate y barbacoa, luego desmenuzada y apilada generosamente en pan tostado. La carne se vuelve increíblemente tierna después de horas de cocción suave, absorbiendo todos los sabores ahumados y sabrosos. Perfecta para alimentar a una multitud en una reunión casual.
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Ingredientes
3 libras Un asado de falda de res de 3 libras
2 whole Cebollas medianas, picadas
1 cucharada Aceite de oliva
28 onzas Tomates enlatados enteros (28 onzas)
18 onzas Salsa barbacoa
Sal
Pimienta negra recién molida
12 whole Bollos para sándwiches o hamburguesas
Instrucciones
Seque el asado de falda con toallas de papel y sazone generosamente en todos los lados con sal y pimienta negra recién molida.
Caliente el aceite de oliva en una olla holandesa grande y pesada o una olla resistente a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, coloque cuidadosamente el asado sazonado en la olla y dore en todos los lados hasta que esté profundamente dorado, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Esto crea una corteza sabrosa. Retire el asado y colóquelo aparte en un plato limpio.
Añada las cebollas picadas a la misma olla con los goteos y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se suavicen y comiencen a caramelizarse, aproximadamente 5 minutos.
Vierta toda la lata de tomates enteros, rompiéndolos con una cuchara de madera mientras revuelve. Agregue la salsa barbacoa y revuelva para combinar todos los ingredientes, raspando los bits dorados del fondo de la olla.
Devuelva el asado dorado a la olla, colocándolo en la salsa de modo que esté parcialmente sumergido. Lleve el líquido a un hervir suave, luego reduzca el calor a bajo. Cubra la olla parcialmente y ase la res durante 4-5 horas, revolviendo ocasionalmente la salsa y volteando el asado cada 90 minutos. La carne está lista cuando se deshilache fácilmente con un tenedor y alcance una temperatura interna de 160°F o superior.
Retire la olla del fuego. Transfiera cuidadosamente el asado asado a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 10 minutos. Usando dos tenedores o sus manos, deshilache la carne en piezas de tamaño de bocado, descartando cualquier exceso de grasa o tejido conectivo duro.
Devuelva la carne deshilachada a la olla con la salsa y revuelva para cubrirla uniformemente. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario. Mantenga caliente a fuego lento o en una olla de cocción lenta hasta que esté listo para servir.
Tueste ligeramente los bollos de sándwich si lo desea. Para montar, coloque una porción generosa de la carne asada deshilachada en cada bollo, permitiendo que parte de la salsa gotee sobre el pan. Sirva inmediatamente mientras esté caliente.
