Serves 6
20 min
Camarones Ahumados con Cítricos y Perejil
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Camarones grandes salteados con una capa ahumada de chile chipotle, terminados con una mezcla brillante de tres cítricos y perejil fresco. Se sirve con rebanadas de baguette tostadas para absorber la salsa aromática de la sartén. Listo en menos de 20 minutos, este plato principal rico en proteína es naturalmente bajo en carbohidratos y lleno de sabores inspirados en la cocina mediterránea y mexicana.
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Ingredientes
2 libras de camarones grandes, pelados y desvenados
3/4 cucharadita de polvo de chipotle
Sal kosher, al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
6 dientes de ajo, picados muy finos
1/2 taza de jugo de naranja fresco
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de jugo de lima fresco
1/2 taza de perejil fresco de hoja plana, picado
Rebanadas de baguette ligeramente tostadas, para servir
Instrucciones
Seque los camarones con toallas de papel. En un tazón pequeño, combine el polvo de chipotle con 1/2 cucharadita de sal kosher. Espolvoree esta mezcla uniformemente sobre ambos lados de los camarones y revuelva para cubrirlos.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue el ajo picado y cocine durante aproximadamente 30 segundos, revolviendo constantemente, hasta que esté aromático.
En lotes para evitar apiñar la sartén, agregue los camarones sazonados a la sartén caliente en una sola capa. Selle durante 2 a 3 minutos por lado hasta que alcancen una temperatura interna de 145°F y estén completamente opacos. Transfiera los camarones cocidos a un plato limpio.
Vierta el jugo de naranja, el jugo de limón y el jugo de lima en la misma sartén. Lleve a un suave hervir, raspando los trocitos dorados del fondo de la sartén. Deje hervir a fuego lento durante 1 minuto para permitir que los jugos se calienten bien.
Regrese todos los camarones a la sartén y revuelva suavemente para cubrirlos con la salsa de cítricos. Pruebe y ajuste la sazón con sal adicional si es necesario. Incorpore el perejil picado justo antes de servir.
Distribuya los camarones y la salsa entre los tazones o platos de servicio. Sirva inmediatamente junto con las rebanadas de baguette tostadas para sumergirlas en la salsa de la sartén.
