Serves 4
25 min
Ensalada de Camarones a la Parrilla y Pomelo
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Una ensalada fresca y ligera de inspiración mediterránea que presenta camarones grandes perfectamente sellados combinados con pomelo ácido, verduras crujientes y un aliño simple de aceite de oliva. Este plato rico en proteína se prepara rápidamente y constituye una comida elegante y saludable para cuatro.
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Ingredientes
1 lb. de camarones grandes, pelados y desvenados
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de jugo de pomelo fresco
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 diente de ajo, picado
0.5 taza de cebolla roja en rodajas
4 tazas de mezcla de verduras de ensalada
1 taza de segmentos de pomelo fresco
0.25 taza de hojas de perejil fresco de hoja plana
Instrucciones
En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva virgen extra, jugo de pomelo, jugo de limón y ajo picado. Bata hasta que esté bien mezclado. Condimente con una pizca de sal y pimienta al gusto. Reserve el aliño.
Seque los camarones con toallas de papel. Condimente los camarones generosamente por todos los lados con sal y pimienta.
Caliente las 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Añada los camarones condimentados en una sola capa y cocine aproximadamente 2 minutos por lado, hasta que los camarones estén opacos y completamente cocidos (la temperatura interna debe alcanzar 145°F). Transfiera los camarones cocidos a un plato para que se enfríen ligeramente.
Coloque las verduras de ensalada mixta en un tazón grande para servir. Añada la cebolla roja en rodajas, segmentos de pomelo fresco y hojas de perejil fresco.
Rocíe el aliño preparado sobre la ensalada y mezcle suavemente para cubrir todos los ingredientes uniformemente.
Divida la ensalada aliñada entre cuatro platos y coloque los camarones a la parrilla enfriados en la parte superior de cada porción. Sirva inmediatamente.
