Serves 8
202 cal · 55 min
Chili de Calabaza
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Un chili sabroso y ligeramente especiado con pavo molido, vegetales frescos y puré de calabaza. La combinación de chiles jalapeños, pimiento morrón y especias cálidas como comino y polvo de chile crea un plato nutritivo en una olla. Los frijoles rojos añaden sustancia y proteína, mientras que la calabaza le da al chili una textura suave y terrosa. Perfecto para una cena saludable servida en tazones con sus toppings favoritos.
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Ingredientes
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cebolla amarilla pequeña, picada
1 pimiento morrón verde, sin semillas y picado
2 chiles jalapeños, sin semillas y finamente picados
2 dientes de ajo, finamente picados
1 libra de pavo molido
1 lata (14.5 onzas) de tomates picados con jugo, bajo en sodio
1 lata (15 onzas) de puré de calabaza
1 taza de agua
1 cucharadita de comino molido
1 cucharada de polvo de chile
Sal y pimienta al gusto
1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, bajos en sodio, escurridos y enjuagados
Instrucciones
Lávese las manos bien con agua y jabón antes de comenzar a preparar la comida.
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Agregue la cebolla picada, el pimiento morrón verde, los chiles jalapeños picados y el ajo a la olla. Cocine, revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas y blandas.
Agregue el pavo molido a la olla y cocine, desmenuzándolo con una cuchara de madera, hasta que esté completamente cocido y no tenga color rosa, aproximadamente 5-7 minutos. El pavo molido se cocina de forma segura cuando alcanza una temperatura interna de 160°F.
Agregue los tomates picados con su jugo, el puré de calabaza, el agua, el polvo de chile y el comino molido. Condimente con sal y pimienta al gusto. Lleve la mezcla a un hervor a fuego medio-alto.
Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue los frijoles rojos escurridos y enjuagados a la olla.
Cubra la olla con una tapa y deje que hierva a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme.
Sírvase el chili en tazones de servicio y sirva caliente. Agregue sus toppings favoritos como crema agria, queso rallado o cilantro fresco si lo desea.
