Pollo a la Cazadora
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Pechugas de pollo jugosas envueltas en tocino ahumado y cubiertas con salsa barbecue pegajosa y parmesano fundido. Se sirve acompañado de puré de papas cremoso infusionado con cebolla caramelizada y zanahorias y habichuelas tiernas al vapor. Un plato principal abundante y sabroso que combina pollo tierno con guarniciones reconfortantes.
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Ingredientes
1½ cucharada aceite vegetal
2 pechugas de pollo sin piel
4 rashers de tocino ahumado
1 cebolla roja, rebanada
½ pack habichuelas, puntas cortadas
2 zanahorias, peladas y rebanadas
50 ml salsa barbecue pegajosa
25 g queso parmesano rallado
4 papas, peladas y picadas
100 ml leche entera
2 cucharada queso crema
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (180°C con ventilador). Engrasa ligeramente una bandeja para hornear y coloca las pechugas de pollo en ella. Sazona el pollo generosamente con sal y pimienta. Coloca 2 tiras de tocino cruzadas sobre cada pechuga de pollo, cubriendo la parte superior. Coloca en el horno y hornea por 20-25 minutos hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F y esté completamente cocido.
Mientras el pollo se asa, calienta la 1 cucharada restante de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla roja rebanada y cocina suavemente, revolviendo ocasionalmente, por 8-10 minutos hasta que esté dorada y muy tierna. Deja de lado.
Coloca las papas picadas en una olla grande con agua salada hirviendo y cocina por 10-15 minutos hasta que estén completamente tiernas. Escurre bien y regresa a la olla.
Mientras las papas se cocinan, hierve agua en una olla separada. Agrega las habas verdes y cocina por 8-10 minutos hasta que estén tiernas con un poco de resistencia. Escurre y deja de lado. En otra olla, hierve agua y cocina los rebanadas de zanahoria por 8-10 minutos hasta que estén tiernas. Escurre y deja de lado.
Vierte la leche y el queso crema en la olla con las papas calientes. Machaca hasta que quede suave y cremosa, luego incorpora las cebollas caramelizadas. Sazona al gusto con sal y pimienta.
Una vez que el pollo esté cocido, retíralo del horno. Vierte la salsa barbecue uniformemente sobre cada pechuga de pollo envuelta en tocino, luego espolvorea el queso parmesano rallado sobre la parte superior. Regresa al horno por 2 minutos hasta que el queso se derrita.
Divide el puré de papas cremoso entre los platos de servir. Coloca una pechuga de pollo envuelta en tocino con salsa y queso derretido sobre cada plato. Sirve las zanahorias cocidas y las habas verdes al lado.
