Serves 4
25 min
Pasta con Tocino, Maíz y Aguacate
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Un plato de pasta vibrante y sin lácteos que combina tocino crujiente, maíz tostado, tomates frescos y aguacate cremoso. Esta comida ligera pero satisfactoria se prepara en solo 25 minutos, lo que la hace perfecta para cenas entre semana o almuerzo.
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Ingredientes
½ libra de tocino
12 oz de pasta penne
1½ tazas de granos de maíz (aproximadamente 3 mazorcas grandes)
2 tazas de tomates picados
2 aguacates grandes
Instrucciones
Lleva una olla grande de agua salada a hervir y cocina la pasta penne según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
Mientras se cocina la pasta, coloca el tocino en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina hasta que esté crujiente, aproximadamente 8-10 minutos. Transfiere a una toalla de papel para escurrir, luego desmorona en pequeños trozos.
Deja 1 cucharada de grasa de tocino en la sartén. Añade los granos de maíz y cocina a fuego medio-alto, revolviendo frecuentemente, hasta que el maíz comience a dorarse ligeramente, aproximadamente 4-5 minutos.
Agrega los tomates picados a la mezcla de maíz y revuelve bien. Cocina por otro minuto, permitiendo que los tomates se calienten.
Mientras el maíz y los tomates terminan de cocerse, corta los aguacates por la mitad a lo largo, retira la semilla y pica la carne en cubos.
En un tazón grande, combina la pasta cocida, la mezcla de maíz, el tocino desmenuzado y el aguacate picado. Mezcla suavemente hasta que todo esté bien incorporado.
Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
