Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 3
378 cal · 25 min
Tortilla Española de Primavera
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Una tortilla española clásica que combina patatas tiernas y puerros caramelizados con romero y comino. Los huevos dorados y esponjosos unen las verduras en este plato de una sartén, perfecto como plato principal ligero o desayuno abundante.
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Ingredientes
1 puerro finamente rebanado
4 patatas pequeñas finamente rebanadas
3 huevos grandes
10 hojas frescas de romero
Sal al gusto
1/4 de cucharadita de comino molido
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Rebana las patatas y el puerro en rodajas finas y uniformes. Déjalas aparte por separado.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego bajo. Añade las rodajas de puerro y el comino. Cocina suavemente, removiendo ocasionalmente, durante aproximadamente 10 minutos hasta que los puerros se suavicen y se caramelicen ligeramente.
En otra sartén, combina las patatas rebanadas con 1/2 taza de agua. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén tiernas y el agua se haya absorbido completamente.
Casca los huevos en un cuenco y báyelos juntos con una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Incorpora los puerros caramelizados, las patatas cocidas y las hojas de romero hasta que estén bien combinados.
Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte la mezcla de huevo en la sartén y distribúyela uniformemente. Cocina durante 5 minutos hasta que los bordes comiencen a cuajarse mientras el centro permanece ligeramente blando.
Coloca un plato sobre la sartén e invierte cuidadosamente la tortilla sobre el plato. Deslízala de vuelta a la sartén, lado sin cocinar hacia abajo, y cocina durante 3 a 5 minutos más hasta que la tortilla esté completamente cuajada y la parte superior sea dorada.
Desliza la tortilla terminada a un plato de servir. Córtala en trozos y sírvela caliente.
Comentarios
Una verdadera opción de entre semana para las cocinas de Charlotte: los ocho ingredientes son básicos en Harris Teeter, Food Lion o Walmart, y las papas y los puerros están disponibles todo el año. Los 25 minutos indicados son honestos: papa y puerro picados van directamente a la sartén con aceite de oliva, se cocinan hasta que estén tiernos (unos 12–15 minutos), luego los huevos batidos se vierten adentro y terminan en la estufa o bajo el asador (otros 5–8 minutos). A roughly $1.50–$2.00 por porción (papas y huevos son los impulsores de costos, ambos baratos), es genuinamente económico. La advertencia es el recalentado: la tortilla española se endurece en la nevera y está bien fría o brevemente calentada, pero pierde su centro tierno y cremoso si la calientas mucho en el microondas—este es un plato de la misma noche, a menos que comas las porciones a temperatura ambiente al día siguiente.
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