Instrucciones

1. 1

   En una cacerola mediana, vierte 2 tazas de leche y calienta a fuego medio-alto hasta que esté humeante y muy caliente pero no hirviendo, aproximadamente 5 minutos. Vigila cuidadosamente para evitar quemar la leche.

2. 2

   Mientras se calienta la leche, bate la 1/2 taza restante de leche, harina, azúcar, vainilla y huevo en un tazón pequeño hasta que esté suave. Cuando la leche de la cacerola esté caliente, vierte lentamente la mezcla de leche y huevo en la leche caliente mientras bates constantemente y vigorosamente para combinar suavemente.

3. 3

   Continúa cocinando a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que la salsa de crema se espese, aproximadamente 4-5 minutos. Retira del fuego y reserva, batiendo ocasionalmente para evitar que se forme una película. La salsa se mantendrá caliente.

4. 4

   En un tazón mediano, combina harina, polvo para hornear y bicarbonato de sodio.

5. 5

   Añade huevo, vainilla, jugo de limón y leche a los ingredientes secos. Bate hasta que apenas se combinen y quede suave.

6. 6

   Incorpora suavemente los arándanos frescos hasta que estén distribuidos uniformemente en la masa.

7. 7

   Precalienta una plancha o sartén grande a fuego medio y engrásala ligeramente con spray antiadherente o mantequilla.

8. 8

   Vierte porciones de 1/4 de taza de masa en la plancha caliente y cocina hasta que los fondos estén dorados, aproximadamente 3-4 minutos. Voltea y cocina el otro lado hasta que esté dorado, aproximadamente 1-2 minutos. Transfiere a un plato de servir.

9. 9

   Cubre cada panqueque con la salsa de crema tibia y arándanos adicionales si lo deseas. Sirve inmediatamente.