Serves 8
25 min
Panqueques de Arándanos y Crema
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Panqueques esponjosos llenos de arándanos frescos, servidos con una salsa de crema de vainilla sedosa y tibia. Estos clásicos del desayuno son perfectos para el brunch o una mañana tranquila.
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Ingredientes
1⅔ tazas harina de trigo
1 cucharadita polvo para hornear
1 cucharadita bicarbonato de sodio
1 taza arándanos frescos
1 huevo
2½ tazas leche entera
2 cucharadita jugo de limón
5 cucharada azúcar
2 cucharadita extracto de vainilla
Instrucciones
En una cacerola mediana, vierte 2 tazas de leche y calienta a fuego medio-alto hasta que esté humeante y muy caliente pero no hirviendo, aproximadamente 5 minutos. Vigila cuidadosamente para evitar quemar la leche.
Mientras se calienta la leche, bate la 1/2 taza restante de leche, harina, azúcar, vainilla y huevo en un tazón pequeño hasta que esté suave. Cuando la leche de la cacerola esté caliente, vierte lentamente la mezcla de leche y huevo en la leche caliente mientras bates constantemente y vigorosamente para combinar suavemente.
Continúa cocinando a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que la salsa de crema se espese, aproximadamente 4-5 minutos. Retira del fuego y reserva, batiendo ocasionalmente para evitar que se forme una película. La salsa se mantendrá caliente.
En un tazón mediano, combina harina, polvo para hornear y bicarbonato de sodio.
Añade huevo, vainilla, jugo de limón y leche a los ingredientes secos. Bate hasta que apenas se combinen y quede suave.
Incorpora suavemente los arándanos frescos hasta que estén distribuidos uniformemente en la masa.
Precalienta una plancha o sartén grande a fuego medio y engrásala ligeramente con spray antiadherente o mantequilla.
Vierte porciones de 1/4 de taza de masa en la plancha caliente y cocina hasta que los fondos estén dorados, aproximadamente 3-4 minutos. Voltea y cocina el otro lado hasta que esté dorado, aproximadamente 1-2 minutos. Transfiere a un plato de servir.
Cubre cada panqueque con la salsa de crema tibia y arándanos adicionales si lo deseas. Sirve inmediatamente.
