Pizza al Estilo de Nueva York con Kimchi, Soppressata y Champiñones Maitake
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Una pizza de fusión audaz que combina masa de estilo Nueva York con kimchi coreano, soppressata italiana y champiñones maitake terrosos. El jengibre fresco y las cebollas verdes añaden luminosidad a esta pizza sabrosa y rica en umami. Perfecta para quienes disfrutan de sabores aventureros.
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Ingredientes
8 onzas de champiñones maitake, recortados y separados en piezas individuales
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal kosher y pimienta negra molida recién molida al gusto
3 bolas de masa de pizza comprada de 12 onzas cada una, fermentadas al menos dos horas
2 tazas de salsa de pizza al estilo Nueva York
1 libra de queso mozzarella rallado, entero y seco (aproximadamente 4 tazas)
1 frasco de kimchi de 12 onzas, escurrido y picado aproximadamente
9 onzas de soppressata caliente cortada en láminas finas
12 cebollas verdes, picadas aproximadamente
2 cucharadas de jengibre fresco, rallado en los agujeros grandes de un rallador
Instrucciones
Precalienta tu horno a 500°F (260°C). Si usas una piedra para pizza, colócala en la rejilla más baja para que se caliente durante al menos 15 minutos.
Mientras el horno se calienta, prepara los hongos maitake: mezcla las piezas de hongos recortadas y separadas con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sazona con sal kosher y pimienta negra molida fresca. Espárcelas en una bandeja de hornear y asa durante 8 a 10 minutos hasta que estén ligeramente doradas y tiernas. Retira y reserva.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la primera bola de masa de pizza en un redondel de 12 pulgadas, trabajando suavemente desde el centro hacia afuera. Si la masa se encoge, deja que repose durante un minuto y luego continúa estirando. Transfiere a una pala de pizza o a una bandeja de hornear invertida.
Distribuye una capa fina de salsa de pizza al estilo de Nueva York sobre la masa estirada, dejando un borde de un cuarto de pulgada alrededor del borde. Usa aproximadamente 2/3 de taza de salsa por pizza.
Distribuye un tercio del queso mozzarella rallado de manera uniforme sobre la salsa. Cubre con un tercio de las rodajas de soppressata, arreglándolas en una sola capa.
Esparce un tercio de los hongos maitake asados sobre la soppressata, seguido por un tercio de las piezas de kimchi escurridas.
Desliza la pizza sobre la piedra para pizza precalentada o directamente sobre la rejilla del horno, o hornea sobre la bandeja de hornear. Hornea durante 12 a 15 minutos hasta que la masa esté dorada y el queso esté burbujeante y ligeramente dorado en los bordes.
Retira la pizza del horno e inmediatamente espolvorea un tercio del jengibre recién rallado sobre la superficie caliente. Cubre con un tercio de las cebolletas picadas.
Repite los pasos 3 al 8 con las dos bolas restantes de masa de pizza y coberturas para hacer dos pizzas más.
Corta cada pizza en 8 porciones y sirve inmediatamente mientras está caliente.
