Pasta al Horno con Camarones a la Alfredo Light
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Una versión más ligera del clásico Alfredo, este gratinado reconfortante combina camarones tiernos asados, penne integral y una salsa cremosa y sedosa hecha con queso crema bajo en grasa y Parmesano. Los tomates picados frescos y el perejil añaden color y frescura, mientras todo el plato se hornea hasta que el queso se derrita y dore. Listo en aproximadamente 40 minutos, es perfecto para una cena satisfactoria entre semana.
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Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla sin sal
4 dientes de ajo, picados
1 cucharada de harina de trigo
1 lata (6 onzas) de leche evaporada al 2%
1 onza de queso crema light
1/4 taza de caldo de pollo
Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
1 libra de camarones medianos, pelados y desvenados
2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
8 onzas de pasta penne integral
1 lata (14.5 onzas) de tomates picados petit, escurridos
1/2 taza de queso mozzarella bajo en grasa, rallado
2 cucharadas de queso Parmesano rallado
1/2 cucharadita de hojuelas de pimienta roja triturada, opcional
2 cucharadas de perejil fresco, picado
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Cubre ligeramente una bandeja para hornear con spray antiadherente y déjala a un lado.
Coloca los camarones en la bandeja preparada. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta al gusto, y revuelve suavemente para cubrir uniformemente.
Asa los camarones en el horno precalentado durante 8–10 minutos, hasta que estén opacos, firmes y cocidos completamente (los camarones están listos cuando se han vuelto rosas y ya no son translúcidos). Retira del horno y déjalos a un lado. Reduce la temperatura del horno a 350°F.
Mientras los camarones se asan, derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto.
Agrega el ajo picado a la mantequilla derretida y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que esté aromático, aproximadamente 1–2 minutos.
Espolvorea la harina sobre el ajo y bate continuamente hasta que se dore ligeramente, aproximadamente 1 minuto.
Vierte gradualmente la leche evaporada mientras bates constantemente para evitar grumos. Continúa batiendo hasta que la salsa se espese ligeramente, aproximadamente 1–2 minutos.
Incorpora el queso crema y el caldo de pollo, batiendo hasta que la mezcla esté suave y cremosa, aproximadamente 1 minuto. Sazona con sal y pimienta al gusto. Si es necesario, añade más caldo hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.
En una olla grande de agua salada hirviendo, cocina la pasta penne según las instrucciones del paquete. Escurre bien y déjala a un lado.
Cubre ligeramente un plato para hornear de 8×8 pulgadas con spray antiadherente. En un recipiente grande para mezclar, combina los camarones asados, la pasta escurrida, los tomates picados, el queso mozzarella, los copos de pimienta roja (si los usas), y la salsa Alfredo preparada. Revuelve suavemente para combinar.
Transfiere la mezcla de pasta al plato para hornear preparado y extiende uniformemente. Cubre con el queso Parmesano rallado.
Hornea a 350°F durante 10 minutos, o hasta que el queso se derrita y la parte superior esté dorada.
Retira del horno y deja reposar durante 1–2 minutos. Sirve caliente, adornado con perejil fresco picado si lo deseas.
