Serves 4
25 min
Cangrejos al Vapor con Cerveza
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Cangrejos frescos al vapor con cerveza, acompañados de una mezcla aromática de chiles tailandeses y un aderezo picante de salsa de pescado y limón. Un plato de entrada simple pero sabroso que resalta la carne dulce y tierna del cangrejo con sabores audaces del Sudeste Asiático.
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Ingredientes
2 libras de cangrejos vivos frescos, limpios y cortados por la mitad
1 taza de cerveza (cualquier variedad)
2 chiles tailandeses pequeños rojos o verdes, sin tallo y cortados en anillos finos
4 cucharadas de salsa de pescado
2 Jugo de 2 limas
Instrucciones
Vierte la cerveza en una olla grande para vapor con una canasta de vapor encajada. Calienta la cerveza hasta que hierva a fuego medio-alto.
Mientras se calienta la cerveza, coloca los mitades de cangrejo limpias en la canasta de vapor en una sola capa, con el caparazón hacia abajo.
Una vez que la cerveza está hirviendo, coloca cuidadosamente la canasta de vapor sobre la olla y cúbrela bien. Vaporiza los cangrejos durante 12 a 15 minutos, hasta que los caparazones se vuelvan rojo o naranja brillante y la carne esté opaca y completamente cocida.
Mientras se cocinan al vapor los cangrejos, prepara la salsa para mojar combinando la salsa de pescado, el jugo de lima y los chiles tailandeses cortados en una pequeña tazón. Mezcla bien.
Una vez que los cangrejos estén completamente cocidos, retira cuidadosamente la canasta de vapor y transfiere los cangrejos a una fuente de servir.
Divide la salsa para mojar entre tazones pequeños y sírvela junto a los cangrejos al vapor. Los comensales pueden sumergir cada trozo de carne de cangrejo en la salsa antes de comer.
