Serves 19
33 min
Granola Almond Joy
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Una granola crujiente y naturalmente dulce que presenta almendras tostadas, copos de coco y chocolate oscuro. Esta receta sin lácteos combina mantequilla de almendras, aceite de coco y jarabe de arce para lograr una textura rica, creando un cereal de desayuno o merienda delicioso que recuerda a la barra de caramelo clásica. La granola se hornea hasta que esté dorada y crujiente, luego se cubre con chocolate oscuro picado para un toque de indulgencia. Perfecta para acompañar yogur, disfrutar con leche vegetal o comer directamente del recipiente.
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Ingredientes
2½ tazas Avena en copos (sin gluten si es necesario)
1 taza Almendras crudas
1 taza Copos de coco sin azúcar
3 cucharadas Azúcar de caña orgánica (o azúcar granulada preferida)
¼ cucharadita Sal marina
¼ taza Mantequilla de almendras (sin sal, o agregar sal adicional si es salada)
¼ taza Aceite de coco (o aceite de canola u oliva como sustituto)
⅓ taza Jarabe de arce, néctar de agave o miel
⅓ taza Chocolate negro sin lácteos, picado toscamente (barra o trocitos)
Instrucciones
Precalienta tu horno a 340°F (170°C).
En un recipiente grande, combina los copos de avena, las almendras crudas, las hojuelas de coco sin endulzar, el azúcar de caña y la sal. Mezcla todo hasta que esté distribuido de manera uniforme.
En una sartén pequeña a fuego medio-bajo, calienta suavemente la mantequilla de almendras, el aceite de coco y el jarabe de arce juntos, revolviendo ocasionalmente hasta que estén bien mezclados y calientes. No permitas que la mezcla humee o hierva.
Vierte la mezcla tibia de mantequilla de almendras sobre los ingredientes secos en el recipiente grande y revuelve bien para cubrir toda la avena, las almendras y las hojuelas de coco de manera uniforme.
Extiende la mezcla de granola uniformemente en una bandeja de horno grande o divídela entre dos bandejas más pequeñas, creando una sola capa sin aglomeración. Evita empacar la mezcla demasiado.
Hornea durante 20 a 25 minutos, revolviendo suavemente aproximadamente a mitad del horneado para asegurar un tostado uniforme y prevenir que se queme. Vigila cuidadosamente hacia el final del horneado ya que la granola puede dorarse rápidamente una vez que comienza a caramelizarse.
La granola está lista cuando se vuelve visiblemente dorada y parece crujiente. Retírala del horno y déjala enfriar completamente en la bandeja (esto ayuda a que logre la máxima crujencia mientras se enfría).
Una vez completamente enfriada, agrega el chocolate oscuro sin lácteos picado aproximadamente y mezcla suavemente para combinar. Alternativamente, agrega el chocolate mientras la granola aún está tibia para que se derrita ligeramente y cubra la mezcla.
Almacena la granola enfriada en un recipiente hermético, donde se mantendrá fresca durante 2 a 3 semanas.
