Serves 4
35 min
Pollo a la Parrilla con Salsa BBQ de Arándanos
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Pechugas de pollo tiernas asadas a la parrilla cubiertas con una salsa BBQ de arándanos casera. Se cocinan a fuego lento arándanos frescos de Florida con salsa de tomate, vinagre y especias cálidas para crear un glaseado único que complementa perfectamente el pollo asado a la parrilla.
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Ingredientes
2 tazas de arándanos frescos
1 cucharadita de mostaza Dijon
Sal al gusto
Pimienta negra molida fresca al gusto
½ taza de salsa de tomate
3 cucharadas de azúcar moreno claro
¼ taza de cebolla picada
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (6 onzas cada una)
2 cucharaditas de aceite vegetal
¼ taza de vinagre
Instrucciones
1. Calienta 1 cucharadita de aceite vegetal en una cacerola que no sea reactiva a fuego medio.
2. Añade la cebolla picada al aceite caliente y sofríe, moviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 3 minutos.
3. Vierte la salsa de tomate, vinagre, azúcar morena y mostaza Dijon. Revuelve bien para combinar y deja que la mezcla llegue a un hervor suave.
4. Añade los arándanos frescos a la salsa hirviendo. Reduce el fuego a bajo y continúa cociendo a fuego lento, moviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese, aproximadamente 10 minutos.
5. Retira la salsa del fuego y deja que se enfríe ligeramente. Transfiere a una licuadora o procesador de alimentos y licúa hasta obtener una consistencia completamente suave. Para una textura extra suave, cuela la salsa a través de un tamiz de malla fina. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
6. Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto.
7. Recorta cualquier exceso de grasa de las pechugas de pollo. Sécalas con palmaditas y condimenta ambos lados generosamente con sal y pimienta.
8. Cubre ligeramente las pechugas de pollo condimentadas con 1 cucharadita restante de aceite vegetal en ambos lados.
9. Coloca las pechugas de pollo en la parrilla precalentada y cocina de 3 a 4 minutos en el primer lado sin moverlas, permitiendo que se formen marcas de parrilla.
10. Voltea las pechugas de pollo y cocina otros 3 a 4 minutos en el segundo lado hasta que la temperatura interna alcance 74°C cuando se mide con un termómetro de carne en la parte más gruesa.
11. Transfiere el pollo cocido a un plato limpio y deja reposar 5 minutos antes de servir. Rocía o sirve con la salsa BBQ de arándanos al lado.
