Serves 6
187 cal · 45 min
Chiles Verdes con Carne Molida y Frijoles
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Un sustancioso chile verde casero que combina carne molida magra sazonada con tomatillos frescos, tomates, frijoles y verduras aromáticas. Este guiso tradicional desarrolla sabores audaces con toques de comino y polvo de chile, terminado con un toque de vinagre que aporta frescura. Listo en menos de 45 minutos, ideal para alimentar a la familia.
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Ingredientes
⅔ libra carne molida magra (90%)
1 Pimiento morrón grande picado
14½ onzas Lata de tomates picados sin sal agregada
1 Cebolla amarilla grande picada
6 Dientes de ajo picados
1 cucharada Polvo de chile
2 cucharaditas Comino molido
2 tazas Tomates verdes frescos picados (o salsa de enchiladas de 16 oz)
½ taza Vinagre blanco
15 onzas Lata de frijoles pintos o negros bajos en sodio, enjuagados y escurridos
Instrucciones
Lávese las manos a fondo con agua y jabón antes de comenzar la preparación de alimentos.
En una sartén grande, combine la carne molida, el pimiento morrón picado, los tomates picados con su jugo y la cebolla picada.
Cocine a fuego medio durante 8 a 10 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la carne esté completamente dorada sin partes rosadas (temperatura interna 160°F). Retire el exceso de grasa inclinando la sartén y secándola con una cucharilla.
Agregue el ajo picado, el polvo de chile y el comino molido a la sartén. Revuelva constantemente durante aproximadamente 15 segundos hasta que las especias desprendan su aroma.
Vierta los tomates verdes frescos picados y el vinagre blanco, revolviendo bien para combinar. Aumente el calor para llevar la mezcla a un hervor suave.
Reduzca el fuego a bajo, tape la sartén y deje simmer de 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se suavicen y los sabores se hayan mezclado.
Agregue los frijoles enjuagados y escurridos y cocine sin tapar durante 3 a 5 minutos adicionales hasta que los frijoles estén calientes. Ajuste los condimentos al gusto y sirva caliente.
