Instrucciones

1. 1

   Lávese las manos a fondo con agua y jabón antes de manipular los alimentos.

2. 2

   Extienda los frijoles rojos secos en una superficie limpia y revíselos cuidadosamente, descartando cualquier frijol descolorido, arrugado o con impurezas. Enjuague los frijoles a fondo bajo agua fría corriente.

3. 3

   En una olla grande, combine los frijoles rojos enjuagados, agua, cebolla picada, apio picado y hojas de laurel.

4. 4

   Lleve la mezcla a hervor a fuego alto, luego reduzca el fuego a bajo y cubra la olla con una tapa.

5. 5

   Cocine los frijoles suavemente durante 1 a 1 1/2 horas, hasta que estén muy tiernos y se desmoronen fácilmente al presionarlos.

6. 6

   Revuelva los frijoles a fondo para garantizar una cocción uniforme y distribución adecuada de los sabores.

7. 7

   Utilizando el dorso de una cuchara de madera, aplaste suavemente algunos frijoles contra el interior de la olla, rompiéndolos para liberar su almidón y crear una consistencia más espesa y cremosa, manteniendo algunos frijoles enteros para la textura.

8. 8

   Agregue el pimiento verde picado, ajo picado finamente, perejil fresco, tomillo triturado, sal y pimienta negra molida a la olla y revuelva bien para combinar todos los ingredientes.

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   Continúe cocinando, sin cubrir, a fuego bajo durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles alcancen una consistencia rica y cremosa.

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    Retire y deseche las hojas de laurel de la olla.

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    Sirva los frijoles rojos calientes, opcionalmente sobre una cama de arroz integral caliente recién cocinado.