Serves 4
70 min
Sopa Cremosa de Coliflor con Tocino Crujiente
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Una sopa de coliflor aterciopelada y nutritiva enriquecida con leche de coco y coronada con tocino crujiente. Este reconfortante plato combina verduras tiernas y asadas con caldo sabroso, creando una comida satisfactoria que es naturalmente libre de gluten y productos lácteos.
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Ingredientes
1 cabeza de coliflor grande, cortada en floretes
1 cucharada de aceite de coco
1 cebolla mediana, picada
2 zanahorias grandes, peladas y picadas
2 dientes de ajo, picados finamente
2 tazas de caldo de res o pollo
1 taza de agua
1 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 taza de leche de coco
4-6 lonchas de tocino, horneadas hasta que estén crujientes
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F y coloca las lonchas de tocino en una bandeja para hornear. Hornea durante 12–15 minutos hasta que estén crujientes. Retira y deja enfriar, luego desmorona en trozos pequeños.
Corta la cabeza de coliflor en floretes medianos y reserva.
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada, la zanahoria y el ajo picado finamente. Saltea durante aproximadamente 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Añade los floretes de coliflor a la olla y cocina durante otros 5–7 minutos, removiendo suavemente, hasta que las verduras desarrollen bordes dorados claros.
Vierte el caldo y el agua, luego lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo, cubre parcialmente la olla y simmer durante aproximadamente 40–45 minutos hasta que todas las verduras estén muy tiernas y fáciles de perforar con un tenedor.
Usando una batidora de inmersión, tritura cuidadosamente la sopa directamente en la olla hasta que esté suave y cremosa, trabajando en tandas si es necesario. Si usas una licuadora estándar, deja que la sopa se enfríe ligeramente, luego transfiere en tandas con cuidado, manteniendo una toalla de cocina sobre la tapa de la licuadora para evitar salpicaduras.
Revuelve la leche de coco y condimenta la sopa con sal y pimienta al gusto.
Sirve la sopa en boles y garnish generosamente con el tocino crujiente desmenuzado. Sirve caliente.
