Pan de Mantequilla de Cacahuete y Plátano con Glasé de Arce
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Un pan rápido húmedo y tierno que combina mantequilla de cacahuete cremosa con plátanos maduros naturalmente dulces, horneado hasta dorar. Cubierto con un glasé sedoso de vainilla y arce que complementa perfectamente los sabores frutales y a nueces. Este pan es ideal para desayuno, brunch o un postre sencillo.
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Ingredientes
1/2 taza de aceite vegetal
1/2 taza de mantequilla de cacahuete cremosa
1 taza de azúcar granulada
2 plátanos maduros, pelados
2 huevos grandes
7 cucharadas de leche agria (prepare añadiendo 1 cucharadita de vinagre blanco a la leche y dejar reposar 5 minutos)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 tazas de harina de trigo
1/4 cucharadita de sal
3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
1 taza de azúcar en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de arce
1 cucharada de crema batida para montar
Instrucciones
Precalienta tu horno a 325°F y rocía un molde para pan de 9 x 5.5 pulgadas con spray para cocinar, asegurándote de que todas las superficies estén bien cubiertas.
En un tazón grande, combina el aceite vegetal, la mantequilla de maní y el azúcar granulada. Usando una batidora de mano a velocidad media, bate hasta que la mezcla esté suave y bien combinada, aproximadamente 1-2 minutos.
Agrega los plátanos pelados, los huevos, la leche agria y el bicarbonato de sodio a una licuadora. Licúa a velocidad media hasta que la mezcla se convierta en un líquido suave, aproximadamente 30-45 segundos.
Vierte la mitad de la mezcla de plátano en la mezcla de mantequilla de maní y dobla la mitad de la harina (1 taza) con una espátula, revolviendo solo hasta que los ingredientes estén apenas humedecidos—no sobremezcles.
Agrega la mezcla de plátano restante y la 1 taza de harina restante, doblando suavemente con una espátula hasta que apenas se combinen. La masa debe tener algunos grumos pequeños; sobremezclar endurecerá el pan.
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior con una espátula.
Hornea durante 45-55 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio o con solo unos pocos migajones húmedos. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrela suelto con papel de aluminio durante los últimos 10-15 minutos de horneado.
Retira el pan del horno y déjalo enfriar completamente en el molde, aproximadamente 30-45 minutos, antes de retirarlo.
Mientras el pan se enfría, prepara el glaseado: en un tazón pequeño, bate juntos la mantequilla derretida y el azúcar en polvo hasta que esté suave.
Agrega el extracto de vainilla y el extracto de arce al glaseado, batiendo hasta que la mezcla esté completamente suave.
Agrega la crema batida pesada y bate hasta que el glaseado alcance una consistencia vertible y esté suave.
Una vez que el pan se haya enfriado completamente, vierte el glaseado sobre la parte superior del pan y extiéndelo suavemente hacia los bordes usando una espátula o cuchillo.
Deja que el glaseado se asiente y seque durante al menos 15-20 minutos antes de cortar y servir.
