Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
361 cal · 40 min
Ensalada de Papas Alemana
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Una ensalada de papas tibia y picante de estilo alemán con papas Yukon doradas tiernas mezcladas en un aderezo dulce y vinagrado con tocino crujiente y cebollas salteadas. Este acompañamiento clásico se sirve caliente y se adorna con cebolletas frescas para un toque final brillante.
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Ingredientes
2 libras de papas Yukon doradas
1/2 libra de tocino de corte grueso
3/4 taza de cebolla finamente picada
1/3 taza de vinagre blanco
1/4 taza de azúcar
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de cebolletas frescas picadas, para garnish
Instrucciones
Coloque las papas en una olla grande y cúbralas generosamente con agua fría de modo que el nivel del agua esté aproximadamente 2 pulgadas por encima de las papas. Sazone el agua con sal y llévela a ebullición a fuego medio-alto. Mantenga una ebullición suave y cocine hasta que las papas estén tiernas al pinchar con un tenedor, aproximadamente 15 a 20 minutos. Escurra bien y luego corte cada papa en rodajas finas de 1/4 de pulgada.
Coloque las tiras de tocino en una sartén grande y cocine a fuego medio-alto hasta que logren un color marrón oscuro y textura crujiente, aproximadamente 8 a 10 minutos. Transfiera el tocino cocido a un plato forrado con toallas de papel para que se enfríe y luego desmenúcelo en trozos pequeños. Vierta cuidadosamente la grasa derretida del tocino en una taza medidora pequeña, manteniendo 1/4 de taza en la sartén y descartando el exceso.
Reduzca el fuego a medio y agregue la cebolla picada a la grasa de tocino en la sartén. Saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y los bordes comiencen a desarrollar un color marrón claro, aproximadamente 4 a 5 minutos.
Vierta el vinagre, azúcar, mostaza Dijon y sal directamente en la sartén con las cebollas. Bata vigorosamente hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla se vuelva espesa y burbujeante, aproximadamente 1 a 2 minutos. Agregue las papas cortadas y tibias a la sartén y mezcle suavemente hasta que cada pieza esté completamente cubierta con el aderezo tibio.
Transfiera la ensalada de papas aliñada a un plato de servir. Cubra con el tocino desmenuzado y espolvoree las cebolletas picadas sobre la superficie. Sirva mientras aún está caliente para disfrutar del sabor completo del aderezo agrio y dulce.
Comentarios
Cada ingrediente está disponible en Harris Teeter, Food Lion, Walmart, ALDI o Kroger—no necesitas ir a una tienda especial. Una libra de papas Yukon gold, tocino y cebolla cuestan entre $6 y $7 en total, lo que da aproximadamente $1.50 a $1.75 por porción, que es un buen precio para un acompañamiento. Los 40 minutos declarados son realistas si cortas rápido; espera más cerca de 50 minutos si cortas a mano y esperas a que hiervan las papas. Es un plato muy fácil para una noche de semana que se mantiene bien en temperatura en un tazón de servicio, aunque es mejor comerlo tibio el mismo día—las sobras se ponen un poco cuajadas al día siguiente.
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