Fideos Fríos con Kimchi
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Un plato refrescante de fideos fríos coreanos con kimchi picante y ácido, mezclado con tallarín de trigo tierno, coronado con pepino crujiente y huevos duros cremosos. Este colorido tazón combina sabores complejos y audaces de kimchi fermentado, aceite de ajonjolí y gochujang. Perfecto para una comida ligera de verano o como acompañamiento.
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Ingredientes
150g de kimchi picado, escurrido
4 cucharadas de salmuera de kimchi
2 cucharadas de aceite de ajonjolí tostado
1 cucharada de semillas de ajonjolí tostadas
1 cucharada de gochujang
2 cucharaditas de azúcar
2 dientes de ajo, picados
200g de fideos de trigo delgados secos
½ pepino, cortado en palitos finos
2 huevos grandes cocidos duros y partidos por la mitad
Instrucciones
Lleva a ebullición una olla grande con agua. Agrega los fideos secos y cuece según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos. Escurre los fideos en un colador, luego enjuaga bajo agua fría corriente hasta que se enfríen completamente. Escurre una vez más y deja a un lado.
Mientras los fideos se cocinan, combina el kimchi picado, la salmuera de kimchi, el aceite de ajonjolí tostado, las semillas de ajonjolí tostadas, el gochujang, el azúcar y el ajo picado en un tazón mediano. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente y el gochujang esté completamente incorporado.
Agrega los fideos enfriados a la mezcla de salsa de kimchi. Usando tus manos o dos tenedores, mezcla los fideos a fondo, separando cualquier grumo y asegurándote de que cada hebra esté recubierta con la salsa.
Divide los fideos aderezados entre dos tazones. Cubre cada tazón con la mitad de los palitos de pepino y dos mitades de huevo cocido duro. Sirve inmediatamente y disfruta.
