Serves 4
265 cal · 20 min
Tostadas de Fresa, Mango y Queso Feta
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Tostadas crujientes de pan integral cubiertas con una ensalada de frutas fresca y vibrante de fresas y mango cortados en dados, mezclados con queso feta cremoso y un aderezo suave de albahaca y bálsamo. Rematado con albahaca fresca y servido como bocados elegantes o como acompañamiento refrescante.
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Ingredientes
1 mango maduro
2 tazas de fresas frescas
1/2 taza de queso feta sin grasa desmenuzado
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 1/4 tazas de hojas de albahaca fresca
2 cucharadas de aceite de oliva
4 rebanadas de pan integral
Instrucciones
Pela el mango con un pelador de vegetales o cuchillo, trabajando alrededor del hueso. Corta la pulpa separándola del hueso y reserva.
Corta 3/4 del mango en dados pequeños y uniformes. Limpia y parte por la mitad 3/4 de las fresas. Coloca el mango cortado en dados y las mitades de fresa en un tazón grande de mezcla, luego agrega el queso feta desmenuzado.
Combina el 1/4 de mango restante, el 1/4 de fresas restante, 1/4 de taza de hojas de albahaca, vinagre balsámico y aceite de oliva en una licuadora. Licúa hasta que quede suave, creando un aderezo brillante.
Vierte el aderezo balsámico y de albahaca sobre la mezcla de mango, fresa y feta. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos uniformemente, teniendo cuidado de no romper el queso feta ni las piezas de fruta.
Apila las hojas de albahaca restantes de 1 taza y pícalas grueso en trozos del tamaño de un bocado.
Tuesta las rebanadas de pan integral en una tostadora u horno hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos. Retira del calor y corta cada rebanada diagonalmente para formar dos triángulos de tostada.
Coloca los triángulos de tostada en un plato de servir. Cubre cada triángulo generosamente con la mezcla de frutas y queso feta sazonada, luego esparce la albahaca fresca picada sobre los tops. Sirve inmediatamente mientras la tostada aún está tibia.
