Serves 8
40 min
Sándwiches Pequeños de Carne de Res Encurtida y Repollo
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Sándwiches pequeños y abundantes rellenos de carne de res encurtida sazonada, repollo braseado y mostaza Dijon en bollos de ciabatta tostados. Estos sándwiches portátiles se terminan en el horno hasta que estén calientes y perfectos para servir a un grupo.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 cabeza de repollo, cortada en cuñas pequeñas
1 botella de Guinness u otra cerveza oscura
8 bollos de ciabatta
1 frasco de mostaza Dijon
1 libra de carne de res encurtida, rebanada
Instrucciones
Precalienta tu horno a 375°F. Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agrega las cuñas de repollo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse y caramelizarse en los bordes, aproximadamente 12 a 15 minutos. Vierte la cerveza, raspando los bits dorados del fondo de la sartén. Continúa cocinando hasta que el repollo esté tierno y la mayoría del líquido se haya reducido, aproximadamente 8 a 10 minutos más. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Mientras se cocina el repollo, divide cada bollo de ciabatta por la mitad horizontalmente, manteniéndolos unidos en la parte posterior como un libro. Esparce una capa delgada de mostaza Dijon en el interior de ambas mitades, superior e inferior, de cada bollo.
Coloca los bollos divididos en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio, abiertos y planos. Capa rebanadas de carne de res encurtida en la mitad inferior de cada bollo, luego cubre con una cucharada generosa de la mezcla de repollo braseado.
Cierra la parte superior de cada bollo sobre el relleno. Traslada la bandeja de horno al horno precalentado y hornea durante 10 minutos, hasta que los bollos estén calientes y ligeramente tostados. Retira del horno y corta cuidadosamente cada sándwich por la mitad para crear sándwiches pequeños individuales. Sirve caliente.
