Serves 2
20 min
Atún Sellado con Costra de Guisantes Wasabi
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Un plato llamativo de inspiración japonesa que presenta filetes de atún sellados con una costra crujiente de guisantes wasabi. El atún se sella rápidamente para preservar su textura delicada, creando un exterior cálido con un centro fresco y tierno. Se sirve sobre rúcula picante y se termina con aceite de wasabi y lima fresca para sabores audaces y brillantes.
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Ingredientes
⅔ libra Filete de atún
al gusto Sal marina gruesa
½ taza Guisantes de wasabi molidos finamente
for searing Aceite vegetal
for drizzling Aceite de wasabi
Rúcula tierna
Gajos de lima
Instrucciones
Seque el filete de atún con toallas de papel y córtelo en dos porciones iguales. Sazone ambos lados generosamente con sal marina gruesa.
Extienda los guisantes de wasabi finamente molidos en un plato plano. Presione todos los lados de cada porción de atún firmemente en la costra de guisantes de wasabi para crear una costra uniforme.
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego alto hasta que brille y casi humee, aproximadamente 2 minutos.
Coloque cuidadosamente los filetes de atún recubiertos en el aceite caliente y selle durante 45 a 60 segundos en el primer lado hasta que la costra esté dorada y crujiente.
Voltee los filetes de atún y selle durante otros 45 a 60 segundos en el segundo lado. La temperatura interna debe alcanzar 145°F en el punto más grueso.
Distribuya la rúcula tierna en dos platos de servicio. Coloque un filete de atún sellado encima de cada cama de rúcula.
Rocíe aceite de wasabi alrededor y sobre cada porción. Sirva inmediatamente con gajos de lima al lado.
