Serves 6
155 min
Pollo Frito Picante Sin Gluten
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Muslos de pollo frito crujientes y dorados sazonados con pimienta de cayena, pimentón ahumado y ajo, cubiertos con una mezcla de harina sin gluten y harina de maíz. El pollo se marina en suero de mantequilla infusionado con salsa picante para maximizar la ternura y el sabor antes de ser freído en sartén hasta la perfección. Un clásico del sur hecho accesible para quienes evitan el gluten.
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Ingredientes
6 muslos de pollo con piel
2 tazas de suero de mantequilla
10 gotas de salsa picante
1 taza de mezcla de harina sin gluten
1/2 taza de harina de maíz amarilla
3 cucharaditas de sal kosher
2 cucharaditas de pimentón ahumado
2 cucharaditas de pimienta negra
2 cucharaditas de polvo de ajo
1 cucharadita de pimienta de cayena
Aceite vegetal para freír
Instrucciones
Coloca los muslos de pollo en un tazón grande. En una taza de medir, combina el suero de leche con la salsa picante, revolviendo hasta que se mezcle bien. Vierte la mezcla de suero de leche sobre el pollo, asegurándote de que todos los pedazos estén cubiertos. Cubre el tazón con plástico adherente y refrigera durante 2 horas.
Prepara la mezcla de condimentos: En un plato poco profundo, combina la mezcla de harina sin gluten, harina de maíz, sal de kosher, pimentón ahumado, pimienta negra, ajo en polvo y pimienta de cayena. Revuelve hasta que se mezcle de manera uniforme.
Vierte aproximadamente 1/2 pulgada de aceite vegetal en una sartén grande y calienta a fuego medio-alto. Para verificar si el aceite está listo, busca ondas suaves en la superficie sin humo. Prueba rociando una pequeña cantidad de la mezcla de harina en el aceite—debe chisporrotear inmediatamente. No dejes que el aceite humee.
Retira cada muslo de la mezcla de suero de leche, permitiendo que el exceso de líquido gotee. Cubre completamente con la mezcla de harina, presionando suavemente para asegurar que el rebozado se adhiera bien. Coloca los pedazos rebozados aparte en un plato limpio. Repite con todos los muslos restantes.
Coloca cuidadosamente los muslos rebozados en el aceite caliente. Fríe durante 7 minutos en el primer lado, luego voltea y fríe durante 7 minutos en el segundo lado. Fríe los lados más estrechos (los lados izquierdo y derecho de cada muslo) durante 3 a 4 minutos cada uno hasta que todas las superficies estén doradas y la temperatura interna alcance 165°F.
Usando pinzas, transfiere el pollo cocido a una rejilla de enfriamiento colocada sobre una bandeja para hornear para drenar el exceso de aceite. Espolvorea ligeramente con sal de kosher adicional mientras aún esté caliente. Deja enfriar brevemente antes de servir.
Sirve el pollo frito con salsa picante y tu bebida fría favorita.
