Serves 8
186 cal · 20 min
Ensalada de Maíz, Arándanos y Arroz Silvestre
Recipe GLPR9600138b5ba3ac
Una ensalada vibrante y refrescante que combina maíz dulce, arándanos ácidos y arroz silvestre con vegetales crujientes y un aderezo de lima y comino. Este plato colorido equilibra sabores frescos y texturas, siendo perfecto como acompañamiento o plato principal ligero. Se sirve mejor bien fría.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
6 elotes de maíz dulce fresco, sin hojas (o 1 1/2 tazas de maíz congelado o enlatado, escurrido)
1 taza de arándanos congelados
1 pepino pequeño, finamente picado
1/4 taza de cebolla roja finamente picada
1/4 taza de cilantro fresco picado
1 taza de arroz silvestre cocido
1 chile jalapeño, finamente picado
4 cucharadas de jugo de lima fresco
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de jarabe de arce puro
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de sal
Instrucciones
Si usa maíz fresco, lleve una olla grande de agua con sal a hervir. Agregue el maíz y cocine durante 5-7 minutos hasta que esté tierno. Retire y deje enfriar. Una vez enfriado, coloque cada elote de pie y corte los granos de la mazorca con un cuchillo afilado. Si usa maíz congelado o enlatado, simplemente descongele o escurra y reserve.
En un tazón pequeño, bata juntos el jugo de lima, aceite de oliva, jarabe de arce, comino molido y sal hasta que estén bien combinados. Reserve el aderezo.
En un tazón de mezcla grande, combine los granos de maíz, arándanos congelados, pepino picado, cebolla roja, cilantro, arroz silvestre cocido y jalapeño picado.
Vierta el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezcle suavemente para cubrir todo uniformemente.
Cubra la ensalada y refrigere durante al menos 2 horas, o idealmente durante la noche (hasta 24 horas) para que los sabores se combinen. Mezcle suavemente antes de servir.
