Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de junio de 2026
Serves 6
267 cal · 60 min
Cazuela de Judías Verdes sin Gluten
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Una cazuela vegetariana reconfortante que presenta judías verdes tiernas en una salsa cremosa de champiñones, cubierta con cebollas fritas crujientes hechas con maicena y harina de arroz para una alternativa sin gluten a la cazuela de judías verdes tradicional. Este plato es naturalmente sin huevo y combina maravillosamente como acompañamiento o plato principal.
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Ingredientes
3 cucharadas Harina de arroz blanco
5 cucharadas Maicena, dividida
1 Cebolla mediana, cortada en tiras finas
Aceite vegetal para freír
Sal, al gusto
3 cucharadas Aceite de oliva, dividido
1 Cebolla pequeña, finamente picada
8 onzas Champiñones blancos, finamente picados
1 Diente de ajo, picado
2 tazas Leche
16 onzas Judías verdes congeladas estilo francés, descongeladas y escurridas
⅛ cucharadita Tomillo molido
Pimienta negra, al gusto
¼ taza Queso parmesano rallado, dividido
Instrucciones
Prepara la cebolla frita: En un recipiente pequeño, bate 3 cucharadas de maicena y 3 cucharadas de harina de arroz blanco hasta combinar. Cubre las tiras de cebolla cortada uniformemente con la mezcla de harina, sacudiendo el exceso.
Calienta aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a 350°F (175°C). Cuidadosamente agrega las tiras de cebolla cubiertas en lotes, friéndolas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2–3 minutos por lote. Retira con una cuchara ranurada y coloca sobre toallas de papel. Sazona ligeramente con sal mientras aún estén calientes. Reserva.
Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
Prepara la base de la cazuela: Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 3–4 minutos.
Agrega los champiñones picados a la sartén y continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones liberen su humedad y comiencen a dorarse, aproximadamente 5–7 minutos.
Incorpora el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
En un recipiente pequeño, bate 2 cucharadas de maicena con 1/2 taza de leche hasta que quede suave sin grumos. Vierte esta mezcla en la sartén con los champiñones.
Vierte gradualmente el restante 1.5 tazas de leche, revolviendo constantemente para crear una salsa suave y cremosa. Continúa cocinando y revolviendo hasta que la salsa se espese, aproximadamente 3–5 minutos.
Retira la sartén del fuego e incorpora el tomillo. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Dobla 2 cucharadas del queso Parmesano rallado.
Agrega los ejotes descongelados a la salsa cremosa de champiñones y dobla suavemente hasta que estén cubiertos uniformemente.
Transfiere la mezcla de ejotes a una fuente para hornear de 9x13 pulgadas (23x33 cm). Rocía con la cucharada restante de aceite de oliva y espolvorea las 2 cucharadas restantes de queso Parmesano sobre la parte superior.
Hornea sin cubrir en el horno precalentado a 350°F (175°C) durante 20–25 minutos, hasta que la cazuela esté caliente y la parte superior esté ligeramente dorada.
Retira del horno y cubre con la cebolla frita crujiente justo antes de servir. Sirve caliente.
Comentarios
Esta versión sin gluten de un clásico navideño es sencilla de conseguir en Charlotte: todos los ingredientes están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Walmart o ALDI sin necesidad de un viaje especial. El costo por porción ronda los $1.50–$1.75, impulsado principalmente por champiñones frescos y lácteos modestos; la harina de arroz es más barata que la harina común en ALDI. Los 60 minutos declarados son honestos si cuentas la elaboración de la salsa y 40 minutos de horneado, aunque pasarás 15 minutos preparando cebollas y champiñones. Funciona bien para cenas familiares y se recalienta respetablemente en un horno tibio, pero carece del toque crujiente que hace que la cazuela de judías verdes parezca una ocasión especial; la versión sin gluten queda más suave y es mejor servirla la misma noche.
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