Serves 4
45 min
Ensalada Marroquí con Aderezo de Cilantro y Naranja
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Una ensalada vibrante y rica en nutrientes que combina bulgur tierno con dátiles dulces, espinacas frescas y pistachos, aliñada con una vinagreta brillante de cilantro y naranja. Este plato refrescante inspirado en la cocina mediterránea es perfecto como acompañamiento, aperitivo o comida ligera.
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Ingredientes
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
2 tazas de hojas de espinaca tierna
½ taza de bulgur sin cocer
½ taza de dátiles sin semilla, picados
½ taza de hojas de cilantro fresco, comprimidas
1 cucharada de aceite de oliva
1 naranja pelada
¼ taza de pistachos tostados
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de agua, o más para ajustar la consistencia
Instrucciones
Cocina el bulgur según las indicaciones del paquete. Durante el último minuto de cocción, agrega los dátiles picados y la sal para permitir que los dátiles se ablanden ligeramente e infundan el bulgur con dulzura natural. Una vez cocido, transfiere a un tazón y deja enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 20–30 minutos.
Mientras el bulgur se enfría, prepara el aderezo. Pela la naranja y separa los gajos. Añade los gajos de naranja, vinagre de sidra de manzana, aceite de oliva y agua a un procesador de alimentos. Mezcla hasta obtener una consistencia completamente suave, presionando cualquier pulpa de naranja restante. Si es necesario, cuela a través de un colador fino para eliminar cualquier trozo de fibra de naranja grueso.
Agrega las hojas de cilantro fresco a la mezcla de aderezo suave y pulsa 3–4 veces hasta que el cilantro esté finamente picado y distribuido uniformemente, pero no completamente hecho puré. Esto preserva la textura y el sabor del cilantro. Deja el aderezo a un lado.
En un tazón grande, combina la mezcla de bulgur y dátiles enfriada con las hojas de espinaca tierna y los pistachos tostados. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes uniformemente.
Vierte el aderezo de cilantro y naranja sobre la ensalada y mezcla hasta que todos los componentes estén cubiertos uniformemente. Sirve inmediatamente mientras los sabores están frescos y vibrantes.
